Recent onderzoek Gerstbrood met positieve invloed op het microbioom- en glucosemetabolisme

De door vezels geïnduceerde verbetering van het glucosemetabolisme gaat gepaard met een toename van het Prevotella-gehalte
Het microbioom speelt een belangrijke rol in de gezondheid. Opmerkelijk is het potentieel van bepaalde diëten of voedingsmiddelen zoals gerst volkoren om de samenstelling van de bacteriële darmbewoners duurzaam te beïnvloeden.

In een menselijke studie van de Zweeds-Deense werkgroep van de universiteiten van Lund en Kopenhagen werd de samenstelling van het microbioom van gezonde proefpersonen na drie dagen consumptie van gerst volkoren brood vergeleken met tarwe wit brood in de cross-over methode onderzocht. De overgrote meerderheid van de respondenten (hierna responders genoemd) reageerde na de interventiefase met gerst volkorenbrood met verbeterde glucosetolerantie. Zowel de postprandiale glucosespiegels als de insuline-toename in het serum waren significant lager dan na de witbrood-fase.

Studie over gerstbrood. Afbeelding: Lemonlord - fotolia

Slechts enkele van de proefpersonen (non-responders) profiteerden slechts marginaal van de consumptie van gerst bakkerijproducten in termen van glucosetolerantie. Bovendien hadden de responders een hogere prevalentie van Prevotella Bacteroides, geassocieerd met een significante toename in Prevotella-bacteriën, na de interventieperiode met gerstbrood dan met niet-responders. Vooral Prevotella copri is verrijkt in de responders. Bovendien werd in dit collectief een verhoogd enzymatisch potentieel voor de fermentatie van complexe koolhydraten waargenomen.

Prevotella behoren tot de microben in de darmen die een breed scala aan vezels kunnen splitsen om gezondheidsbevorderende kortketenige vetzuren (vooral butyraat) te produceren. Ze worden daarom vaak en overvloedig aangetroffen bij mensen die veel vezels eten. Een groot deel van Bacteroides wordt meestal aangetroffen in de darm van gemengde lijners. De heterogene bacteriegroep omvat soorten met saccharolytische, maar ook proteolytische en lipolytische eigenschappen.

Bovendien testte de menselijke studie het effect van de microbiota op het glucosemetabolisme in kiemvrije muizen. De toediening van de microbiota door donoren uit het respondercollectief verbeterde ook het glucosemetabolisme bij de dieren, in combinatie met een verhoogd aantal microben op Prevotella en een toename van leverglycogeen. In kiemvrije muizen die microbiota van de niet-reagerende groep ontvingen, kon dit effect niet worden gereproduceerd.

Deze gegevens zijn een aanwijzing voor een relevante rol van Prevotella voor verbeterde glucosetolerantie. Een interventie met gerst volkoren leidt tot een lagere postprandiale glucosetoename via een verhoogde Prevotella-groei, samen met een verminderde insulinesecretie. Er kan ook een verband zijn met een verhoogde glycogeenopslag in de lever en dus een verminderd risico op diabetes.

Over de studie
Kovatcheva-Datchary et al. (2015): Door voedingsvezels geïnduceerde verbetering van het glucosemetabolisme hangt samen met een verhoogde overvloed aan Prevotella. Celmetabolisme 22, 971-982; 1 december 2015, Elsevier Verlag;