Allergiesnelle test voor voedsel

Allergiesnelle test voor voedsel bij het plannen

(05.09.2010) Als onderdeel van een onderzoeksproject werkt het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) aan de ontwikkeling van snelle tests voor de detectie van allergie veroorzakende stoffen, de zogenaamde allergenen, in voedsel.

Vooral voor pinda-allergie-patiënten en mensen die reageren op vissen en schaaldieren, kunnen zelfs sporen van allergenen levensbedreigend zijn. Daarom moeten zelfs kleine hoeveelheden pinda's, vis en schaal- en schelpdieren in verpakte levensmiddelen worden geëtiketteerd als ze bij het recept horen. Dit geldt ook voor alle andere ingrediënten die allergieën kunnen veroorzaken. Echter, als gevolg van operationele redenen sporen van de allergenen onbedoeld in een voedingsmiddel terechtkomen, is het tot nu toe aan de voedingsindustrie geweest om hun producten dienovereenkomstig voor allergielijders te etiketteren. Een wettelijke regeling bestaat hier niet. Als voorzorgsmaatregel labelt de voedingsmiddelenindustrie haar producten met referenties zoals „Kan sporen van pinda's bevatten "of „Vis wordt verwerkt in onze boerderij, "hoewel het niet zeker is dat de allergenen zijn inbegrepen in het product, wat een belangrijke beperking kan zijn voor mensen met allergieën.

Het onderzoeksproject is gericht op het vinden van analysemethoden voor de officiële voedselcontrole en de voedingsindustrie tegen 2012, waarmee het mogelijk is de geringste sporen van allergenen in voedsel binnen enkele minuten te detecteren. Het doel is om een ​​methode te ontwikkelen waarbij extracten van het te onderzoeken voedsel op een teststrip worden aangebracht. Binnen tien minuten zou dit het resultaat moeten aangeven, als een allergeen aanwezig is en zo ja welke. Voor de sneltest is geen laboratorium nodig. (Pm)