Bacteriën in vlees, rot vlees of niet?

Bacteriën in vlees: is rot vlees in de handel?

(09.07.2010) Is er rot vlees op de Duitse markt gekomen? Het ministerie van consumenten is in tegenspraak met een presentatie van een wetenschappelijk tijdschrift van de Südwestfunk (SWR). Het is nog steeds niet duidelijk of de bacteriën die besmet zijn met vlees de consument al hebben bereikt.

Momenteel wordt er tegenstrijdig nieuws gepubliceerd over de bacteriën die in individueel vlees worden aangetroffen. De meerderheid meldt een hernieuwd "rot vleesschandaal". Ook het SWR-wetenschapsmagazine "Odysso" meldde al op donderdagavond over een nieuw vleesschandaal. Op zich is deze bron voor serieuze rapportage. Maar het federale ministerie van Consumentenzaken spreekt dergelijke uitspraken krachtig tegen. Alleen koude resistente bacteriën werden aangetroffen in 88 van de 92 onderzochte monsters rundvlees. De bacteriën behoorden tot het geslacht "Clostridium estertheticum" en zijn niet schadelijk voor de consument. Het tijdschrift SWR creëert echter een geheel andere verbinding. Volgens een woordvoerder van het Federaal Instituut voor Voeding in de loop van de show zei: "We hebben zeer duidelijk bewijs dat dit vlees terug in verkeer dat opnieuw verpakt en geëtiketteerd bereikt". Deze uitspraken klonken zeker als een "rot vleesschandaal", omdat het rotte vlees door de handelaars in de supermarkt opzettelijk in de schappen wordt gelegd.

Het ministerie van consumenten wil blijkbaar echter niets horen van deze aanwijzingen van het Federale Instituut voor Voedsel en Voeding. controle voedsel autoriteiten van de landen had "geen aanwijzingen dat een ontdekking van bacteriën in de handel suggereren gemaakt", aldus een woordvoerder van het ministerie van de consument tegen "Focus Online". Er waren ook geen klachten van consumenten die had kunnen worden gemaakt tegen. Waarom de bediening van de consument zo heftig in tegenspraak is met de verklaringen van de wetenschappers van het Federaal Instituut voor voeding blijft onduidelijk. Verder werd gemeld dat de monsters van de 92 delen rundvlees niet representatief waren.

Blijkbaar kan niemand een verhelderend antwoord geven op de huidige vraag waar de vondsten in de levensmiddelenhandel hebben plaatsgevonden. Echter, in de leiding van het Max Rubner Institute (MRI) is te lezen in een persbericht: "De gevallen van bederf in vacuümverpakt rund- door koudeminnende vertegenwoordigers van de bacteriële genus Clostridium (psychrofiel clostridia) lijken toe te nemen in Duitsland Zichtbare is opgeblazen. Vacuümverpakking voor vlees, zogenaamde „Blown packs“. En "Naast verdachte monsters ook verkregen uit commerciële stukken vlees vacuüm- hun deposito onderzocht terug was het resultaat. Van de 92 monsters verwerkt vlees, de onderzoekers die in 88 gevallen slechts twaalf gevallen niet." Dit betekent dat er duidelijk vervuilde stukken vlees werden gevonden die al zijn verkocht.

Hoewel het federale ministerie van consumenten waarschuwt voor de consumptie van besmet vlees, is er geen gevaar voor de gezondheid van de consument. Ook was het geen schandaal, omdat het vlees niet in de supermarkt was en ook niet opzettelijk umetikettiert was. Welnu, de vraag is nog steeds onduidelijk of het vlees op de markt is gekomen of niet. We blijven rapporteren. (Sb)

Lees ook:
Federal Office waarschuwt voor bacteriën in vlees

Afbeelding: Joujou