Beloningssystemen in de hersenen Daarom kunnen we nauwelijks nee zeggen tegen taart, chips en co

Waarom we onze vingers niet afhouden van rijk en koolhydraatrijk voedsel

Eigenlijk weet iedereen dat je niet te veel chips moet eten, omdat ze bekend staan ​​als mesten. Roomkoekjes en chocoladerepen behoren zeker niet tot het gezonde voedsel. Desondanks kunnen we nauwelijks nee zeggen tegen dergelijk voedsel. Onderzoekers hebben nu ontdekt waarom dit zo is: voedsel dat rijk is aan vet en koolhydraten activeert bepaalde hersengebieden die bijzonder sterk zijn.

Zoete en stevige snacks zijn vooral populair

Lekkere chocolaatjes, een stuk slagroomtaart of een chocoladereep: voor veel mensen gaat het verlangen naar zoetigheden al op, als ze alleen aan de verschillende lekkernijen denken. Anderen kiezen liever voor zoute snacks zoals chips of friet. Excuses voor het feesten zijn ook meestal snel: stress in het werk, een kleine beloning voor afgewerkte of sociale bijeenkomsten. Onderzoekers bieden mensen die hun vingers niet van het ongezonde voedsel kunnen afhouden, nu een ander excuus: de drang naar vetrijk en koolhydraatrijk voedsel wordt beïnvloed door het beloningssysteem van de hersenen.

Met cake, chocolade of zelfs chips kan bijna niemand nee zeggen. Onderzoekers hebben nu een uitleg waarom dit zo is: Door middel van vet en koolhydraatrijk voedsel het beloningssysteem wordt geactiveerd in de hersenen. (Afbeelding: dream79 / fotolia.com)

Bijna niemand kan zijn vingers van ongezond voedsel afhouden

Hoewel eigenlijk, iedereen weet dat merk chips, cream pie, chips, snoep bars en Co dik en ongezond zijn, kunnen we niet laten vingers.

Wetenschappers van het Max Planck Institute (MPI) voor onderzoek naar het metabolisme in Keulen hebben hier nu een verklaring voor gegeven.

Zoals de onderzoekers in een mededeling melden, hebben voedingsmiddelen met veel vetten en koolhydraten een bijzonder sterke invloed op het beloningssysteem in onze hersenen..

Uitzondering moedermelk

Volgens de experts activeren zowel vetrijke als koolhydraatrijke voedingsmiddelen het beloningssysteem in de hersenen, zij het via verschillende signaalroutes. Wanneer koolhydraten en vetten samenkomen in het voedsel, wordt dit effect verergerd.

In de natuur zijn er geen voedingsmiddelen die een hoog percentage vetten en koolhydraten bevatten: ofwel zijn ze rijk aan vetten, zoals in noten, of zijn ze rijk aan koolhydraten, zoals in het geval van aardappelen of granen.

Een uitzondering is moedermelk. "Alle zoogdieren weten moedermelk", zegt onderzoeksleider Marc Tittgemeyer van het Max Planck Instituut voor Metabolic Research, die de studie in samenwerking uitgevoerd met onderzoekers van de Yale University in Connecticut (USA).

"Moedermelk helpt ons waarschijnlijk om ons te concentreren op voedingsmiddelen met een hoog koolhydraat- en vetgehalte, wat we bijzonder lonen omdat het van vitaal belang is om te overleven."

Spel over eten

De onderzoekers wilden weten of mensen uit verschillende calorieënbronnen min of meer de voorkeur geven aan bestaand voedsel. Om deze vraag te beantwoorden speelden 40 vrijwilligers voedsel voor een computer.

Het bood voedingsmiddelen met veel vet of koolhydraten, evenals voedsel dat zowel vettig als veel koolhydraten bevat. Om voedsel te verdienen, moesten de proefpersonen de computer overbieden.

Hier werd de betalingsbereidheid onderzocht. Voor het vetrijke en koolhydraatrijke voedsel werd het grootste deel van het geld aangeboden. Voor de studiedeelnemers was dit blijkbaar het meest aantrekkelijk.

Tijdens het spelen namen de onderzoekers de hersenactiviteit van de proefpersonen op in een tomografie met magnetische resonantie.

De metingen toonden aan dat een combinatie van vetten en koolhydraten de hersengebieden van het beloningssysteem intensiever activeert dan het andere aangeboden voedsel. Deze bevinding is consistent met de resultaten van het spel.

Beloning is sterker dan verzadiging

Een beloning die heeft bijgedragen aan het overleven van de mensheid in de evolutie, vernietigt ons in de overvloedige wereld van vandaag.

"Het is niet de bedoeling dat we altijd nee zeggen. Dat is waarom we meestal niet stoppen met eten, ook al zijn we vol, "benadrukt Tittgemeyer. Het is duidelijk dat de beloningsignalen de verzadiging overschaduwen - oververzadiging en zwaarlijvigheid zijn de consequenties.

Daarnaast berekenden we de voedingswaarde vet en koolhydraatrijk voedsel kan nauwelijks te schatten: Baten onderzoekers bestuderen de deelnemers aan de calorie-inhoud van de aangeboden voedsel dat ze geslaagd zijn in het vet of koolhydraatrijke voeding relatief nauwkeurig te schatten.

Aan de andere kant waren ze vaak verkeerd met voedsel met veel vet en koolhydraten. Tegelijkertijd produceert voedsel dat rijk is aan vetten en koolhydraten niet automatisch meer calorieën.

De resultaten van de studie werden gepubliceerd in het tijdschrift "Cell Metabolism".

Volgens de experts zouden de bevindingen een belangrijke rol kunnen spelen in de behandeling van mensen met overgewicht. Vooral als eten een verslavende factor wordt, is de behandeling van consumentengedrag van groot belang en een fundamentele stap uit verslaving. (Ad)