Delen:
Meer dan 50 soorten koolrabis Violet-variëteiten smaken meestal sterker dan groene
Koolrabi is een van de gezondste groenten ooit. Het is rijk aan mineralen en vitamines en helpt het immuunsysteem te versterken. Bijna 50 verschillende soorten worden geteeld in dit land. De groenig-heldere koolrabi is waarschijnlijk de bekendste, maar het violet heeft ook zijn voordelen.
Koolrabi versterkt het immuunsysteem
Koolrabi wordt beschouwd als typisch Duitse groenten, zelfs de naam werd in andere talen overgenomen. Het is ideaal als rauw voedsel of als bijgerecht. Koolrabi smaakt niet alleen heerlijk, maar wordt ook als extreem gezond beschouwd. Het is rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, kalium, calcium, magnesium, selenium, ijzer en bevat de waardevolle vitamine C, A, B1 en B2. Vooral "blauwe" koolrabi, waarvan de huid er roodachtig of paars uitziet, bevat ook veel "anthocyaninen", die de natuurlijke beschermende functies van het hart en de bloedsomloop zouden moeten ondersteunen. Bovendien heeft koolrabi weinig calorieën en kan het de spijsvertering stimuleren door het hoge gehalte aan vezels, kanker-preventief en het immuunsysteem te versterken.
Koolrabi is een bijzonder gezonde groente, hoewel groene en paarse variëteiten enigszins van smaak verschillen. (Afbeelding: photolabo39 / fotolia.com) Violette variëteiten verschillen van smaak van de groene
Volgens een rapport van het persbureau dpa staat er in het tijdschrift "Food & Drink for Every Day" (nummer 4/2016) dat de minder bekende violette koolrabi ook qua smaak verschillen van de groene variëteiten: ze smaken daarom meestal sterker, de heldere Koolrabi zijn milder. De federale vereniging van producentenorganisaties van groenten en fruit (BVEO) had in het verleden echter opgemerkt dat het geen verschil maakt in smaak of witte of paarse koolrabi in de keuken wordt gebruikt. Echter, koolrabi, die direct na aankoop wordt bereid, is aromatischer.
De bladeren zijn ook eetbaar
Alleen al in Duitsland zouden bijna 50 verschillende soorten koolrabis worden verbouwd. Welke kleuren ze ook hebben: het is over het algemeen aan te raden om kleinere koolrabi te nemen, omdat deze minder houtachtig zijn dan de grote. De knollen moeten altijd intact zijn en de bladeren fris en stevig. De bladeren zijn eetbaar, maar moeten na het winkelen worden verwijderd en apart worden bewaard. In de koelkast kunnen de groenten maximaal een week worden bewaard. Door ze in een vochtige doek te wikkelen, kan de duurzaamheid worden verlengd. (Ad)