Delen:
Overtollige kilo's afbreken De goede zijn te onderscheiden van de slechte koolhydraten
Low carb diëten zijn trendy. Dit moet in staat zijn om bijzonder effectief af te vallen, koolhydraten worden immers beschouwd als vetmestend. Maar dat is niet helemaal waar: de beslissende factor is niet de hoeveelheid koolhydraten die u gebruikt, maar het type. Experts leggen uit hoe goede en slechte koolhydraten kunnen worden onderscheiden.
Afvallen met minder koolhydraten
Jarenlang heeft het debat gewoed over de vraag of minder vet of minder koolhydraten beter geschikt zijn om overtollige kilo's kwijt te raken. Verschillende wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat koolhydraatarm beter presteert dan vetarm. Als een dergelijk dieet te extreem is, kan het gevaarlijk zijn. Omdat het afzweren van koolhydraten zelfs de levensverwachting kan beïnvloeden. Bovendien tonen onderzoeken aan dat niet de hoeveelheid cruciaal is, maar afhankelijk van het type koolhydraten.
Koolhydraten worden beschouwd als vetmesting. Onderzoek toont echter aan dat het niet de hoeveelheid is die telt, maar het soort koolhydraten dat je consumeert. Volle granen vullen je bijvoorbeeld langer op. (Afbeelding: monticellllo / fotolia.com) Het hangt af van het type suikermoleculen
Koolhydraten zijn onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. De Duitse voedingsmaatschappij (DGE) schrijft: "Vetten en koolhydraten spelen de belangrijkste rol bij het voldoen aan de energiebehoeften. Een gezond gemengd dieet zou beperkte hoeveelheden vet en meer dan 50% van de koolhydraatenergie-inname moeten bevatten. "
Je moet koolhydraten niet missen. Wat velen niet meteen beseffen is dat niet alleen brood, pasta en rijst koolhydraten bevatten, maar ook veel andere voedingsmiddelen zoals fruit, zuivelproducten of groenten..
En veel ervan is te vinden in snoep en frisdrank. Koolhydraten zijn niets meer dan suikermoleculen.
Professionals onderscheiden koolhydraten naar het type suikermoleculen waaruit ze bestaan: koolhydraten zijn complexer naarmate de moleculaire keten langer is.
Langzamer stijging van de bloedsuikerspiegel
Druif en fructose bestaan slechts uit één, melk en rietsuiker uit twee suikermoleculen. Het zetmeel of cellulose dat voorkomt in plantaardig voedsel, aan de andere kant, zijn zogenaamde meervoudige suikers vanwege de lange suikerketens.
Ze zijn gezonder voor het lichaam dan de eenvoudige koolhydraten, zoals uitgelegd in een bericht van het dpa persbureau.
Want: "Hoe langer de keten van suikermoleculen, hoe langer het lichaam nodig heeft om ze af te breken en te nemen in de bloedbaan," zegt Stefan Kabisch studie arts in het Duitse Instituut voor Humane Voeding (DIFE) volgens dpa.
Dit brengt een aantal voordelen met zich mee. Volle granen verhogen bijvoorbeeld de bloedsuikerspiegel langzamer dan een chocoladereep. Verlangen naar voedsel wordt voorkomen omdat insuline ook verzadiging beïnvloedt.
Na een snoepje dat de bloedsuikerspiegel snel in de lucht kan schieten, heeft het weer snel als honger naar een volkoren brood - hoewel er dezelfde hoeveelheid verbruikte calorieën.
De zelfstandige Oecotrophologin Gunda Backes legt uit volgens dpa: "In verband met suikers met een korte keten wordt daarom soms naar lege koolhydraten verwezen."
Koolhydraten van groenten, fruit en volle granen
Nog een voordeel: volle granen, groenten en fruit bevatten vezels, die onder andere de spijsvertering stimuleren.
En: "Ze hebben niet alleen ondersteuning voor de darmwerking, maar ook het risico op darmkanker, hoge bloeddruk of abnormaal overgewicht te verlagen," legt Prof. Hans Hauner van de Else Kröner-Fresenius Center for Nutritional Medicine aan de Technische Universiteit van München in het agentschap verslag.
Koolhydraten uit groenten, fruit en volle granen zijn daarom de "betere" koolhydraten die in onze voeding moeten worden geïntegreerd. Volgens Hauner is het niet in de zin van een uitgebalanceerd dieet om volledig af te zien van bepaalde voedselgroepen.
"In de voedingsgeneeskunde hebben we vermeden om mensen te vertellen wat ze moeten eten en hoeveel ze moeten eten", zegt de expert.
Toch zijn er een paar basisregels: In groenten en fruit je kunt zo vaak als je wilt eten, en graanproducten zoals brood en pasta volkoren producten moet beter worden gekozen. Eet snoep spaarzaam en drink niet zoveel mogelijk gezoete dranken.
Gunda Backes heeft nog een advies: "Degenen die hun eigen voedsel bereiden, vooral vers, vermijden onnodige suiker in afgewerkte producten". Zelfgemaakt eten smaakt het best. (Ad)