Delen:
Biochemie-ontbijt zou het nieuwe roken moeten zijn?
Autodidact tegen diabetes
De basis voor het boek is zijn eigen ervaring. Kealey lijdt aan diabetes 2 en wilde vermijden dat hij sterft aan een hartaanval of een beroerte.
Daarom noteerde hij zorgvuldig zijn suikerniveau en merkte op dat het zijn hoogtepunt bereikte na het ontbijt. Hij nam afstand van het ontbijt en kon, zegt hij, dus zijn bloedsuikerspiegel verlagen.
Een uitgebreid ontbijt wordt als gezond beschouwd. Maar is het zo gevaarlijk als roken? (Lunamaria / fotolia.com) "Ontbijt doet pijn als roken"
Kealey beweert dat zelfs niet-diabetici zichzelf hebben verwond met de vroege maaltijd. Omdat mensen tijdens het ontbijt insulineresistentie ontwikkelden - de arteriële bloedvaten zouden ziek worden, mensen zouden dik worden, aan hypertensie lijden en uiteindelijk diabetes krijgen. Ontbijt heeft hetzelfde effect op roken als roken.
Is er een ontbijt voor iedereen?
De Britse wetenschapper Amelia Freer beschouwt de stelling van Kealey niet als houdbaar, juist omdat alle mensen anders zijn: "Er is geen concept dat alleen past."
Volgens Freer moet iedereen zelf beslissen of ze ontbijten of niet. Als u zich beter voelt met het ontbijt en gezond in het algemeen, moet u het innemen. Als je 's morgens geen honger hebt, moet je niet eten.
"Ontbijt is niet gelijk aan ontbijt"
Voedselonderzoeker Dagmar von Cramm trekt de lijn in de wat en niet de ob. Het gaat erom wat je eet als ontbijt. Een calorierijk ontbijt, geen ontbijt in het algemeen, bevordert overgewicht.
Aan de andere kant zouden bijvoorbeeld volkoren muesli met fruit en noten geen negatieve gevolgen hebben, in tegenstelling tot witte broodjes met jam. De bloedsuikerspiegel steeg eigenlijk snel.
Het waarschuwt zelfs voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en voor mensen met een eetstoornis die opzettelijk elke maaltijd weglaten.
Mythe ontbijt
Het ontbijt als de belangrijkste maaltijd van de dag is een moderne uitvinding. Historisch gezien hebben mensen in de meeste culturen niet veel aandacht besteed aan een uitgebreide maaltijd na het opstaan.
Werknemers in de landbouw in Duitsland aten meestal alleen een bord pap voordat ze naar het veldwerk gingen. Ze aten de eerste goede maaltijd pas als ze een paar uur hadden gewerkt.
De Beierse snack kan alleen worden omschreven als een beperkt ontbijt. In feite is het meer een brunch, omdat de gewoonte vooral populair is bij ambachtslieden die zich versterken met witbier en pretzels wanneer ze de eerste langere pauze op het werk maken.
Vissoep en merriemelk
'S Morgens aten de Japanners alleen een hete vis of zeewiersoep, de Mexicanen tortilla's, de Tibetaanse zoute thee met yakboter, de Mongolen dronken mari's melk.
Italianen en Fransen geven vandaag nog steeds de voorkeur aan een licht ontbijt, dat voornamelijk uit koffie bestaat, uit Crossant of snoep, in Iran is er thee en flatbread.
De oude Egyptenaren voltooiden het ontbijt. In het bijzonder begonnen ze de dag met veel bier en brood.
Lush in het noorden
Een uitgebreid ontbijt was wijdverspreid, vooral in de noordelijke landen, het Verenigd Koninkrijk en Scandinavië. Daar aten mensen 's ochtends overvloedig, amper' s middags, en 's avonds opruimen.
Engels ontbijt
De Britse "lunch" heeft nog steeds een ondergeschikt belang in vergelijking met het "ontbijt" en bestaat vaak uit een koude sandwich.
In het begin van de 19e eeuw vestigde de Engelse bourgeoisie het "volledig Engelse ontbijt" met geroerbakte of gebakken eieren, gebakken spek, bloed en worst, maar ook gebakken nieren en gerookte vis.
De Britse immigranten brachten deze heerlijke maaltijd naar Amerika, waar pindakaas, pannenkoeken met ahornsiroop en later cornflakes, donuts en gesuikerd sinaasappelsap werden toegevoegd.
Een service voor toeristen
Reis landen in Midden- en Noord-Europeanen, waar het is warm en de zon schijnt, zich moeten aanpassen aan de gebruiken van alleen de toeristen: Indian Hotels streven naar "Engels ontbijt" voor te bereiden, terwijl de Indiërs zelf hebben thee met melk.
Een uitgebreid ontbijt wordt als gezond beschouwd. Maar is het zo gevaarlijk als roken? (Lunamaria / fotolia.com) Een eeuwige favoriet
De rol van ontbijt voor een gezond dieet is een eeuwige favoriet onder echte en ervaren deskundigen. Sommige dieetgidsen adviseren om het ontbijt over te slaan om calorieën te besparen. Anderen denken dat ontbijt noodzakelijk is omdat anders het lichaam hunkeren krijgt.
Gezonde volkoren
Volkorenproducten komen naar voren in de belangrijkste stelling: diegenen die deze 's morgens consumeren, blijven de hele ochtend fit omdat lange ketens koolhydraten hun energie slechts langzaam afgeven.
Vervelende koolhydraten?
Anderen suggereren koolhydraten niet alleen voor het ontbijt, maar om in het algemeen te blijven en meer groenten en fruit te eten.
Hebben we energie nodig in de ochtend??
Voorstanders van de koolhydraatscriptie betogen dit: het lichaam heeft 's morgens de energieboost nodig om genoeg energie te hebben om te consumeren. Bijgevolg zijn koolhydraten slecht voordat ze naar bed gaan, omdat het lichaam ze 's morgens oplost, maar goed omdat we ze consumeren. Ze zijn een soort van benzine die de motor nodig heeft.
Hoe zit het met zout en water?
Dat is niet logisch. Het menselijk lichaam heeft bijna zes weken lang energiereserves. Degenen die alleen in het wild moeten overleven, kunnen gemakkelijk de energie uit hun vetreserves halen - maar niet zout en water.
Vloeistof en mineralen
Traditionele culturen in een onherbergzaam klimaat besteden niet veel aandacht aan een weelderige maaltijd om de dag te beginnen. Wat ze niet doen, is water en voedingsstoffen: Tibetanen gebruiken zoute thee en yakboter met vet, water en zout; Berber in Marokko met verse muntthee met water en vitaminen, Indiërs in de Andes voorzien van mate thee voor water en tannines, Indiërs leiden met thee en melkwater, vet en mineralen.
Een Britse eigenaardigheid?
Wordt de stelling van Kealey bepaald door zijn ervaringen in Groot-Brittannië? Engelsen en Schotten behoren in de westerse geïndustrialiseerde landen tot de mensen met de ongezonde voeding.
Het klassieke "Engelse ontbijt" met een teveel aan vet en eenvoudige koolhydraten of het normale Engelse ontbijt met jam, gezoete koffie of gesuikerde thee, arm wit voedingsbrood beveelt geen voedingsdeskundige als gezond aan.
Dit is niet nodig omdat het ontbijt is. Wijdverbreid alcoholmisbruik is ook een factor die leidt tot een veel lagere levensverwachting in Schotland dan in vergelijkbare geïndustrialiseerde landen.
Te veel vet en suiker is nooit gezond
Daarom zijn Britse voedingsdeskundigen al jaren verontrustend en proberen schoolkantines een uitgebalanceerd dieet te bieden. Dit is echter niet erg succesvol, omdat veel studenten maar liever naar de volgende snack te kopen voor een pond "Roll and chips", dat wil zeggen gebakken brood gemaakt van witte bloem met gebakken frietjes, ketchup en mayo.
Voedsel en energieverbruik
"Het" ontbijt voor elke persoon bestaat niet. Het Noorse ontbijt, rijk aan calorieën, koolhydraten en vet, is niet door de lokale bevolking bedacht omdat ze graag ongezond eten aten, maar omdat het aan hun behoeften voldeed.
Degenen die het zwaarste fysieke werk deden als een visser of boer in koude en regen, verbruikten veel meer calorieën dan de huidige computeraardappelen. En het was zinvoller om die calorieën vóór het werk te zetten dan daarna.
Ook in de Harz is er bijvoorbeeld de zogenaamde houthakkersworst, die bijna uit puur vet bestaat, want dat is precies wat iemand nodig heeft die dagelijks duizenden calorieën heeft geïmplementeerd..
Een flexibele maag
Het menselijk organisme bleek zeer flexibel in evolutie. Een reden voor ons succes is dat we bijna elke voedselbron kunnen gebruiken - in voorbereide vorm.
Onze voorouders, de jagers en verzamelaars, kenden nauwelijks vaste maaltijden. Maaltijden waren gebaseerd op wat er was, en de veranderende seizoenen.
Onmiddellijk na de jacht, verslonden American Natives innards zoals hart en lever in een bizonsjacht, die Europese getuigen verraste.
Eten wanneer je honger hebt
In geïndustrialiseerde landen hebben we nauwelijks het gevoel dat we honger hebben. De meeste mensen consumeren meer energie dan ze consumeren door fysieke activiteit. Deze situatie is historisch uniek voor de meerderheid van de mensen.
Het lichaam is de beste indicator
Zelfs binnen deze overvloed is ons lichaam nog steeds de beste indicator voor wat we nodig hebben. Als we in de gewoonte, alleen om te eten wanneer we honger hebben, en niet voortdurend overbelast de fysieke behoeften met een overmaat aan suiker, vet en eenvoudige koolhydraten, het lichaam vertelt ons niet alleen of we voedsel nodig hebben, maar ook wat we is goed.
Wortelsap in plaats van Red Bull
Als een huisregel dat is dat als we in de ochtend een glas vers geperst wortelsap drinken, eten noten en volkoren brood en vervolgens de behoefte voelen om te klimmen op de fiets omdat je lichaam wil om te bewegen, het risico op verhoogde bloedsuikerspiegel niet te groot is.
Als je echter een Red Bull-drankje hebt voor het ontbijt, een plakje melk voor kinderen, een chocoladekruis en een ochtendmaaltijd met een nutella-toast, moet je Kealey's waarschuwing serieus nemen. Voor hem is het waarschijnlijk beter om te doen zonder het ontbijt.
Studies ontbreken
Kealey's stelling dat ontbijten leidt tot insulineresistentie, besprak het debat met een nieuw aspect. Er zijn echter geen betrouwbare onderzoeken om deze te maken of weerleggen. Kealey's eigen ervaring is wetenschappelijk waardeloos zonder zijn ernst in twijfel te trekken.
Of zijn ervaring als algemene regel kan worden geformuleerd, of zelfs als alleen zijn eigen bloedsuikerspiegel verlaagd zou worden, omdat hij het ontbijt niet had, zou uitgebreide studies moeten onderbouwen.
Om dit te doen, zou het onderzoek een groep van onderwerpen van verschillende leeftijden, achtergronden en geslachten en een verschillend ontbijt nodig hebben, die zich volledig onthouden van het ontbijt over een periode van enkele maanden, en waarvan de bloedsuikerspiegels eerder werden gemeten na het ontbijt en tijdens het onderzoek zonder ontbijt worden gemeten Alleen dan zouden resultaten worden geproduceerd waar mee gewerkt kon worden.
Het rokerontbijt
Zelfs een "Belmondo-ontbijt" met kauwgom, filterloze sigaretten en zwarte koffie is in tegenspraak met een gezonde levensstijl. Zoals Kealey gelijk heeft: als het ontbijt is gemaakt van een sigaret, is het net zo gevaarlijk als roken. (Dr. Utz Anhalt)