Bewaar peren altijd donker

Bewaar peren donker na aankoop

30/09/2013

Fruit kan nu het hele jaar door worden gekocht, ongeacht het oogstseizoen. Om ervoor te zorgen dat de versheid niet verloren gaat en het plezier gegarandeerd is, moet er tijdens de opslag veel aandacht worden besteed. Er zijn speciale tips voor het bewaren van peren hier.

De Rhenish Provincial Association of Fruit and Vegetable Farmers in Bonn beveelt aan om peren op donkere en koele plaatsen het beste te houden, aangezien de vruchten snel rijpen. De optimale opslagtemperatuur is nul tot een graad. Peren kunnen meestal in de koelkast worden bewaard, verpakt in een geperforeerde zak in de bestaande laden. Natuurlijk is het het beste om de goederen snel na aankoop te consumeren of te verwerken.

De oogst stopt de opbouw en zet de inhoud zoals suiker, zetmeel en fruitzuur om in koolstofdioxide en water. De enzymen in de peer breken bovendien de aanwezige vitaminen en smaakstoffen af. Peren zijn erg gevoelig voor druk en mogen niet tijdens het transport worden geplet. Door het lagere zuurgehalte zijn peren beter verteerbaar dan appels. De meeste mineralen en vitamines zitten in de schaal en moeten altijd worden gegeten. De vele vezels hebben een spijsverteringseffect en het aanwezige kalium heeft een drainerende eigenschap. (Fr)

Foto: Marianne J.