Federal Office waarschuwt voor bacteriën in vlees

Bacteriën gedetecteerd in vlees. Federal Office waarschuwt voor bacteriën die besmet zijn met rundvlees, lam en wild. Er is momenteel geen gevaar voor de gezondheid.

(09.07.2010) Momenteel waarschuwt het Federale Onderzoeksinstituut voor Voeding en Voeding voor bacteriën in verschillende soorten vlees. Er is momenteel geen gevaar voor de gezondheid, dus het laagste waarschuwingsniveau wordt aanvankelijk aangegeven. Hoewel je het vlees niet langer kunt eten, is een bedreiging voor de gezondheid op dit moment onwaarschijnlijk, zoals ze zeggen.

Het instituut had bacteriën gevonden in rundvlees, wild en lamsvlees. De bacteriën werden gedetecteerd in vacuümverpakt vlees. De kiemen "Clostridium estertheticum" werden gevonden. De bacteriën zijn koudebestendig en kunnen daarom ook in het gekoelde vlees zitten. Het vlees bederft zelfs voordat de houdbaarheidsdatum is bereikt. Consumenten kunnen besmet vlees detecteren op basis van de kwalijke en opgeblazen verpakking. Het vlees mag dan niet meer worden gegeten, of zelfs niet meer worden gekocht. Hoeveel van het besmette vlees op de markt is gekomen, kan momenteel niet worden geschat.

Volgens het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) worden de kiemen "Clostridium estertheticum" niet als gevaarlijk voor de gezondheid beschouwd en kunnen ze geen ziekten veroorzaken. De kiemen komen over het algemeen overal in de natuur en de omgeving voor. De experts gaan ervan uit dat de ziektekiemen werden overgedragen tijdens het villen en fileren. In tegenstelling tot andere bacteriën, vinden de gevonden bacteriën zich vooral graag vermenigvuldigd in een koude omgeving. Het "Clostridium estertheticum" geeft de voorkeur aan temperaturen van 1 tot 16 graden Celsius. Herkenbaar zijn de bacteriën u.a. vanwege de ontwikkeling van stinkende gassen, die ook de vleesverpakking doen opblazen.

Omdat de bacteriën geen symptomen of ziektes kunnen veroorzaken, mogen geen vergelijkingen worden gemaakt met schurken in "rotvlees". Overeenkomstige berichten in de media weerspiegelen dus niet de realiteit. In de afgelopen jaren is het herhaaldelijk publiekelijk bekend dat bedorven vlees opzettelijk op de markt is gekomen. De huidige bevindingen kunnen echter niet worden aangenomen. De tot nu toe gevonden bacteriën zijn echter nauwelijks onderzocht. De kiem mag niet gevaarlijk zijn. (Sb)

Lees ook:
Ministerie van Consumentenzaken: waarschuwing voor vleesknoedels
Rood vlees kan blaaskanker veroorzaken
Vroeg geslachtsrijp door veel vlees

Foto: Uschi Dreiucker