Delen:
Campylobacter-bacteriën ontkiemen in kippenvlees en melk
Kippenvlees is vaak besmet met Campylobacter. In de tussentijd zijn kiemen de meest voorkomende bacteriële pathogenen van diarreeziekten in Duitsland, zelfs vóór Salmonella. Dit werd bevestigd door de resultaten van de officiële voedselinspectie 2016, die onlangs werd gepresenteerd door het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL).
Gevaarlijke kiemen op kippenvlees. Afbeelding: nobeastsofierce-fotolia In salmonella is EU-breed advies over hoe om te gaan met pluimvee kennelijk succesvol geweest: de besmetting met salmonella was vergelijkbaar met die van vorig jaar: bijna 5 procent van het verse kippenvlees en bijna 7 procent van de karkassen waren besmet. Bovendien hebben de inspecteurs 304 monsters van rauwe melk van automatische tapmachines rechtstreeks van de landbouwer onderzocht. In 10 procent van de gevallen werden gezondheidsbedreigende ziektekiemen zoals listeria gedetecteerd en elk vijfde monster had een hoge totale bacteriële lading..
Of het nu om pluimveevlees of rauwe melk gaat - de consument kan het gezondheidsrisico in zijn eigen huishouden aanzienlijk minimaliseren. Pluimvee moet dus altijd goed gekookt worden gegeten. Let tijdens het verwerken op hygiëne. Reinig alle keukengerei dat in contact komt met rauw pluimvee grondig met warm water en afwasmiddel of in de vaatwasser op minimaal 60 graden Celsius. Zelfs de handen moeten grondig worden gewassen. Rauwe melk moet voor consumptie worden gekookt.
In 2016 heeft de officiële voedselinspectie meer dan 519.000 bedrijven gemonitord en meer dan 376.000 voedselmonsters beoordeeld. Voedselbewaking in Duitsland is risicogestuurd. Dit betekent dat bedrijven met een hoger risico vaker worden gecontroleerd. Net als in voorgaande jaren vonden de inspecteurs inbreuken voor elk vierde bedrijf. Over het algemeen werden algemene bezwaren tegen hygiëne (49%), voedseletikettering en -presentatie (25%) en hygiëne (22%).
Heike Kreutz, bzfe