Veroorzaken eieren eigenlijk cholesterol en schaden ze onze gezondheid?

Algeheel voedingsconcept cruciaal: effecten van eieren op de gezondheid

Mensen met een hoog cholesterolgehalte worden meestal geadviseerd om gezonder te eten en, bovenal, om eieren te vermijden. Maar zijn ze echt schuldig? Deze vraag kan volgens gezondheidsdeskundigen niet in het algemeen worden beantwoord. Hoe eieren het cholesterolgehalte beïnvloeden, hangt af van het algehele voedingsconcept.

Verhoogde cholesterolwaarden kunnen gevaarlijk zijn

Ongeveer elke derde Duitse burger heeft een hoog cholesterolgehalte. Een verhoogd cholesterolgehalte kan leiden tot ziektes van de bloedvaten, met mogelijke gevolgen zoals een hartaanval of beroerte. Vaak worden patiënten geadviseerd om cholesterolverlagende medicijnen in te nemen. Sommige deskundigen zeggen echter dat ze meer kwaad dan goed doen, omdat ze spierpijn kunnen veroorzaken en het risico op diabetes kunnen verhogen. Het belangrijkste is hoe dan ook een dieetverandering om de spiegel te laten zakken. Bovenal wordt hier vaak een lagere eiconsumptie genoemd. Zijn eieren echt zo schadelijk??

Hoewel het om gezondheidsredenen steeds opnieuw wordt gewaarschuwd voor een hoge eiconsumptie, maar hoe eieren het cholesterolgehalte beïnvloeden, hingen volgens gezondheidsdeskundigen uit het algemene voedingsconcept. (Afbeelding: motorolka / fotolia.com)

Het hele voedingsconcept is cruciaal

Volgens veel gezondheidsdeskundigen zijn de jarenlange waarschuwingen over eieren en boter in verband met hoog cholesterol niet langer geldig.

Het is niet zo eenvoudig, zegt de Duitse Hartstichting. In een recente mededeling wijst de Stichting erop dat het niet alleen het ei is, maar het hele voedingsconcept dat bepaalt of een gezondheidsrisico dreigend is.

"Hoe eieren het cholesterolgehalte beïnvloeden, kan in het algemeen niet worden beantwoord, omdat de cholesterolinname sterk afhankelijk is van de rest van het dieet en andere factoren en niet alleen van de consumptie van eieren", legt cardioloog Prof. Dr. med. med. Helmut Gohlke van het bestuur van de Herzstiftung.

Vermijd ongezonde verzadigde vetten in worst, spek en co

Het uitzicht bij het eten mag niet op het individuele eivormige ei vallen, aldus de experts. Het is eerder afhankelijk van het algemene voedingsconcept.

Volgens prof. Gohlke, in een experimenteel onderzoek, steeg de LDL-cholesterolwaarde bij jonge mannen per 100 mg dagelijkse cholesterolinname door het gebruik van eieren gedurende een aantal weken (één ei bevat ongeveer 250-280 mg cholesterol) met 1,5 mg / dl en bij jonge vrouwen rond 2,1 mg / dl.

"Het effect op het cholesterolgehalte in het serum is echter sterk afhankelijk van de rest van het dieet. Een hoog percentage meervoudig onverzadigde vetten in het dieet vermindert de cholesterolinname, "legt prof. Gohlke uit.

"Echter, hoe hoger het aandeel verzadigde vetten in het dieet, hoe groter de toename van cholesterol. Bovendien versterken de verzadigde vetten de stollingsactiviteit in het bloed. Dientengevolge bevorderen ze coronaire hartziekten, hartaanvallen en beroertes, "zegt de expert.

Verzadigde vetten zijn in aanzienlijke hoeveelheden verborgen, bijvoorbeeld in vlees, spek, worst, ham en reuzel.

Hoewel verzadigde vetten ook worden aangetroffen in zuivelproducten zoals kaas, worden de verzadigde vetten uit de melk van koeien, schapen en geiten als tamelijk gunstig beoordeeld..

Hoeveel eieren zijn toegestaan

In een Spaans observationeel onderzoek bij een groep van 14.185 gezonde universitair afgestudeerden, was er geen verhoogd risico op coronaire hartziekte (CHD) bij de groep mensen die meer dan vier eieren per week gebruikte.

In Amerikaanse studies was er een verband tussen meer frequente eiconsumptie (meer dan vier eieren per week) en een verhoogd risico op diabetes; deze link bestond echter niet voor onderzoeken die buiten de VS werden uitgevoerd.

"Dit suggereert dat de algemene en populaire bereiding van eieren in de VS, bijvoorbeeld met spek, misschien een grotere rol speelt dan het ei zelf."

Daarom zijn degenen die een hart-gezond dieet willen eten, het best geplaatst om hun dieet te benadrukken op groenten, fruit, volle granen, gevogelte, vis, peulvruchten, raapzaad en olijfolie (geen kokosnoot of palmolie) en noten.

Speciaal aanbevolen is het mediterrane dieet.

"Deze gediversifieerde voeding voldoet waarschijnlijk aan deze kenmerken zonder zich zorgen te hoeven maken over de genoemde individuele componenten", zegt prof. Gohlke. (Ad)