Deskundig advies om gehakt vlees binnen 24 uur te verwerken

Goede opslag en verwarming beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten
Gehakt is een zwaarlijvig ingrediënt voor veel gerechten zoals Pastasaus, stoofschotels of gehaktballen. Vanwege zijn grote oppervlak bederft het echter zeer snel in vergelijking met andere vleesproducten en kan b.v. Veroorzaken diarree, braken of maagpijn. Daarom moet Hack altijd onmiddellijk na aankoop correct worden opgeslagen en zo snel mogelijk worden verwerkt.

Ideale groeicondities voor micro-organismen
Of spaghetti Bolognese, koolrolletjes of Mett-broodjes: gehakt vleesgerechten zijn erg populair in dit land en staan ​​regelmatig voor veel mensen op het menu. Maar het gehakt is te danken aan het grote oppervlak, de ideale broedplaats voor micro-organismen en daarom bijzonder bederfelijk. De "hulp" -informatie van de consumentinformatiedienst.

Vooral met warmte vermenigvuldigen bacteriën zich zeer snel in gehakt vlees. (Afbeelding: HandmadePictures / fotolia.com)

Onder de organismen zouden daarom pathogene bacteriën kunnen zijn, zoals Salmonella of Listeria, die het vlees gewoonlijk bereiken als gevolg van hygiënedeficiënties en zich vermenigvuldigen daar door onvoldoende koeling of onvolledige verwarming. Want alleen als het vlees voor korte tijd een kerntemperatuur van ten minste 70 graden Celsius bereikt, wat de meeste pathogene bacteriën kan doden, gaat de informatie door. Als het niet goed wordt gekoeld of verwarmd, kunnen de ziekteverwekkers ernstige gastro-intestinale stoornissen veroorzaken. Peuters, zwangere vrouwen, ouderen en immuungecompromitteerde personen dienen zich te onthouden van rauw gehakt vanwege het infectierisico.

Zorg ervoor dat u de kwaliteit test voordat u gaat verwerken
Om gezondheidsrisico's te vermijden, moet gehakt vlees onmiddellijk na aankoop in de koelkast worden verpakt en binnen 24 uur worden verwerkt. Volgens de hulp geldt dit zowel voor los vlees van de slager als voor folie verpakte producten van de supermarkt. Voordat het vlees gaar is, is het raadzaam om te controleren of het nog goed is: als het gehakte een zure lucht en een donker verkleurd oppervlak heeft, wordt het verwend en moet het worden weggegooid.

Vooral bij warme temperaturen kan het vlees op weg naar huis slecht zijn. Daarom moet het altijd als laatste in de auto worden geplaatst tijdens het winkelen en direct worden omgepakt na betaling in een koele tas. Gekookt of verwerkt gehakt kan ongeveer twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Als het vlees later wordt klaargemaakt, biedt het invriezen. Immers, volgens het hulpmiddel kunnen diepgevroren Mett- en gehaktgerechten maximaal drie maanden op minus 18 graden Celsius worden bewaard. (NR)