Delen:
Onderzoekers Natuurlijke rauwe melk beschermt kinderen tegen astma
Kinderen die al sinds hun kindertijd rauwe melk van de boerderij drinken, hebben gemiddeld minder kans op astma. Dit toont een nieuwe studie uit München. Een belangrijke rol speelt een groter aandeel omega-3-vetzuren. Het gaat echter verloren door industriële verwerking. Kan vriendelijkere procedures helpen.
Natuurlijke rauwe melk van de boerderij
Eerdere studies hebben aangetoond dat rauwe melk kinderen beschermt tegen infecties en koorts. Maar dat is niet alles. Kinderen die op kleine schaal van rauwe melk drinken ontwikkelen minder vaak astma dan kinderen die industrieel verwerkte melk ontvangen. Dit kan worden geholpen door het hogere gehalte aan omega-3-vetzuren in onverwerkte melk, zoals de auteurs rond Tabea Brick uit de werkgroep van professor Dr. med. Erika von Mutius van de Ludwig-Maximilians-University München, (LMU) in het rapport "Journal of Allergy and Clinical Immunology".
Volgens een onderzoek beschermt rauwe melk kinderen tegen astma. Afbeelding: Kzenon - fotolia Kinderen ontwikkelen minder vaak astma
De LMU verklaarde in een persbericht aan het onderzoek dat ongeveer 1.000 moeders regelmatig de voeding en gezondheid van hun kind tot de leeftijd van zes jaar registreerden als onderdeel van de langetermijnstudie PASTURE. Volgens de informatie was het risico op het ontwikkelen van astma op zesjarige leeftijd lager bij degenen die vanaf de vroege kindertijd regelmatig onverwerkte boerderijmelk dronken. "Dit effect kan gedeeltelijk worden verklaard door het hogere vetgehalte en een hoger gehalte aan omega-3-vetzuren in boerderijmelk", legt Tabea Brick uit. Volgens de studie zijn de resultaten onafhankelijk van andere mogelijke beïnvloedende factoren.
Rauwe melk kan je ook ziek maken
Ondanks de positieve resultaten, raden de onderzoekers de consumptie van rauwe melk niet aan, omdat het pathogene micro-organismen kan bevatten. Het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) en andere deskundigen hebben er in het verleden ook op gewezen dat u altijd rauwe melk moet koken om uzelf tegen infecties te beschermen. "Rauwe melk van de boerderij moet altijd worden gekookt voor consumptie, omdat het kan worden besmet met ziekteverwekkers zoals Campylobacter of EHEC", verklaarde Prof. Dr. med. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van de BfR in een ouder persbericht.
De levering van rauwe melk is verboden
Volgens hun eigen verklaringen ontvangt het BfR elk jaar meldingen van uitbraken van ziekten veroorzaakt door de consumptie van rauwe melk op boerderijen of op vakantie op het platteland. Campylobacter-infecties, die gewoonlijk gepaard gaan met diarree, koorts en bekkenpijn, zijn het vaakst gemeld. Zelden zijn EHEC-infecties gemeld. In Duitsland is de levering van rauwe melk over het algemeen verboden. Uitzonderingen worden gemaakt op de "melk van de boerderij" (waar de referentie "rauwe melk, koken vóór consumptie" passend moet zijn) en de zogenaamde "preferente melk", die afkomstig is van speciaal gecontroleerde bedrijven. Hoewel dit laatste rauw kan worden geconsumeerd, kan niet worden uitgesloten dat dit voor sommige mensen tot gezondheidsproblemen kan leiden.
Pleidooi voor zachtere melkverwerking
Het is logisch na te denken over nieuwe methoden voor melkverwerking. Zoals de LMU in haar persbericht schrijft, hebben onderzoekers van de Universiteit van München in samenwerking met collega's van de Universiteit van Marburg verschillende soorten melk onderzocht: onbewerkte en verwarmde rauwe melk en verwerkte volle melk of melk met verlaagd vetgehalte. Het bleek dat hoe meer de melk werd verwerkt, hoe lager het gehalte aan omega-3 vetzuren was. Het gehalte aan omega-6-vetzuren is echter nauwelijks veranderd. Melk wordt verwarmd tijdens industriële verwerking, wanneer gepasteuriseerd tot temperaturen tussen 72 en 75 graden Celsius. Bovendien wordt de melk gehomogeniseerd zodat deze niet crème wordt. De wetenschappers pleiten voor de ontwikkeling van nieuwe, zachte processen in industriële melkverwerking, zodat de melk zijn beschermende ingrediënten behoudt, maar tegelijkertijd is het onschadelijk voor de gezondheid. (Ad)