Delen:
Onderzoek Waarom de meeste groenten niet geschild mogen worden
Deskundigen wijzen er herhaaldelijk op hoe belangrijk het is om groenten regelmatig te eten. Het moet echter altijd grondig worden gewassen voor consumptie om schadelijke ziektekiemen weg te spoelen. Of de respectieve groentesoorten ook moeten worden geschild, is controversieel. Een expert uit de VS raadt dit af.
Gezondheidsvoordelen van kruidenvoeding
Gezondheidsdeskundigen raden aan dagelijks vijf porties fruit en groenten te consumeren, en sommigen denken zelfs dat tien porties nog beter zouden zijn. Dit geeft je lichaam essentiële vitamines en mineralen en beschermt zo tegen ziektes. Bovendien kunnen bepaalde plantaardige stoffen die het bevat, helpen bij het afvallen. De positieve effecten van consumptie worden echter verminderd bij het schillen van groenten. Omdat in de schaal meestal heel veel belangrijke voedingsstoffen zitten.
Gezondheidsdeskundigen adviseren meestal over plantaardig voedsel dat rijk is aan vitamines en mineralen. Groenten moeten niet worden geschild. Omdat er in de schaal bijzonder veel voedingsstoffen zijn. (Afbeelding: M.studio/fotolia.com) Was groenten en fruit voor het eten
Omdat herhaaldelijk wordt vastgesteld dat fruit en groenten zijn verontreinigd met pesticiden, gaan sommige mensen ervan uit dat het beter is om dergelijk voedsel te pellen.
Als de respectieve producten echter zijn verontreinigd met chemicaliën, bevinden de stoffen zich vaak in de hele plant. Daarom is peeling in dit opzicht niet zinvol. Om bestrijdingsmiddelenresiduen zoveel mogelijk uit te sluiten, moeten biologische producten worden gebruikt.
Bovendien moeten groenten en fruit goed worden gewassen met water en eventueel worden geborsteld voor consumptie.
Voedingsstoffen in de schaal
Sommige mensen pellen de groenten helemaal niet uit bezorgdheid om chemische stress, maar omdat ze er de voorkeur aan geven of het al van kinds af aan hebben geleerd.
Een voorbeeld van groenten die vaak worden gepeld, zijn komkommers. Maar de donkergroene huid bevat veel waardevolle antioxidanten en veel vitamine K..
In een rapport van de Daily Mail stelt voedingsdeskundige Mary Jane Detroyer uit New York dat veel groenten meer voedingsstoffen in hun schil bevatten dan in de rest van de groenten.
Net als komkommers, paprika's, courgettes en vele andere soorten, kunnen verse wortels ook ongeschild worden gegeten.
Aardappelen - schil of niet?
Voor aardappelen verschillen de meningen. Experts wijzen er bijvoorbeeld op dat bijvoorbeeld nieuwe aardappelen niet hoeven te worden geschild.
Op de website van het ministerie van Plattelandszaken en Consumentenbescherming van Baden-Württemberg staat echter dat er over het algemeen geen aardappelschil gegeten mag worden.
Dit wordt aanbevolen door het Federale Instituut voor Aardappelonderzoek. Naast het voorkomen van solanine is de behandeling van aardappelen met kiem- of schimmelremmers na de oogst een reden.
Detroyer wijst naar de belangrijke componenten. De schil van de aardappel bevat veel ijzer, calcium, kalium, magnesium, vitamine B6 en vitamine C..
"Als mensen aardappelpuree maken, denken ze vaak dat ze aardappelen moeten schillen. Maar je kunt ze gewoon koken en mengen in de rest van de puree, "zegt de voedingsdeskundige.
De helft van de voedselinname moet kruiden zijn
Detroyer wees erop hoe belangrijk antioxidanten zijn in de schaal van groenten. Deze vechten tegen vrije radicalen die schade aan het lichaam kunnen veroorzaken.
Bescherm onder andere de vitaminen C en E - die in veel groenten zitten - tegen de vernietigende effecten van vrije radicalen.
In de schaal wordt meestal meer vezels gevonden, zoals in de groenten zelf. Hoe meer de schil gekleurd is, hoe beter.
De voedingsdeskundige zei dat ze ook geen probleem heeft met groenten die een harde schaal hebben: "Wanneer ik een aubergine bak, bak ik het met de schil. Of als ik een pompoen kook, kook ik het met de schaal. "
Volgens Detroyer zou 50 procent van de dagelijkse voedselinname gemaakt moeten worden van een plantaardig dieet. (Ad)