Voor een paar mensen is wit brood de gezondste soort brood

Is wit brood gezonder dan volkoren brood??
De laatste jaren proberen steeds meer mensen zo weinig mogelijk witbrood te eten, omdat dit zogenaamd ongezond is voor het lichaam. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat wit brood niet schadelijk is voor alle mensen. Voor sommige mensen kan wit brood zelfs de beste optie zijn voor de algehele gezondheid.

De wetenschappers van het Israëlische Weizmann Institute of Science vonden in hun onderzoek dat de consumptie van wit brood niet altijd ongezond hoeft te zijn. Voor sommige mensen kan wit brood zelfs gezonder zijn dan volkoren brood. De darmflora van consumenten beïnvloedt hoe het menselijk lichaam reageert op verschillende soorten brood. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het tijdschrift "Cell Metabolism".

Als je van witbrood houdt, kan er nu goed nieuws voor je zijn. Voor sommige mensen is wit brood gezonder dan andere soorten brood. Dit hangt af van het darmslijmvlies van de persoon. (Afbeelding: womue / fotolia.com)

Het darmslijmvlies is belangrijk voor de menselijke gezondheid
De bacteriën in de menselijke darm (microbioom) behouden de gezondheid van het darmslijmvlies. Dit speelt een belangrijke rol in het menselijke immuunsysteem, omdat het darmslijmvlies een soort barrière-effect uitoefent, zeggen de onderzoekers.

Hoeveel brood aten de deelnemers??
Tijdens de studie consumeerden de deelnemers ongeveer 10 procent van hun dagelijkse calorieën door brood te consumeren. De experts onderzochten zowel het microbioom als de glucose-, calcium-, ijzer-, magnesium-, vet- en cholesterolspiegels, nier- en leverenzymen en verschillende inflammatoire markers. Deelnemers werden vervolgens gevraagd om hun broodverbruik te verhogen tot 25 procent van hun calorieën, leggen de onderzoekers uit.

Welke soorten brood werden gebruikt in de studie?
Twee verschillende soorten brood werden in het onderzoek gebruikt. Deze broden waren wit brood en brood gemaakt van volkoren zuurdesem. Het witte brood heeft een hoge glycemische index. Het volkoren zuurdesembrood heeft een lage glycemische index en wordt over het algemeen beschouwd als veel gezonder, zeggen de artsen.

Sommige proefpersonen reageerden beter op het witte brood
De artsen vonden dat de zogenaamde intestinale microbioom samenstelling van de deelnemers een belangrijke rol speelt in de reactie van het lichaam op verschillende soorten brood. Tot verbazing van de wetenschappers was er geen significant verschil tussen de effecten van de twee soorten brood op sommige onderwerpen, legt de auteur Eran Segal uit. Verder onderzoek wees uit dat mensen met bepaalde microbiomen beter reageerden op volkoren zuurdesembrood. Andere deelnemers reageerden beter op het witte brood.

Verder onderzoek is nodig
De resultaten van het onderzoek tonen aan dat wit brood niet noodzakelijkerwijs je bloedsuikerspiegel hoger hoeft te verhogen dan bij andere soorten brood. Dit is eenvoudig te wijten aan de individuele darmbacteriën van de individuele consumenten, legt de wetenschappers uit. Het onderzoek was slechts relatief klein. Verder onderzoek naar dit onderwerp is nu nodig omdat veel andere studies hebben geconcludeerd dat het eten van volkorenbrood veel gezonder is.

Positieve effecten van de consumptie van volkoren brood
Een recente meta-analyse van 45 studies voor het BMJ wees uit dat er verder bewijs is dat volkorenconsumptie geassocieerd is met een verlaagd risico op coronaire hartziekten, hart- en vaatziekten, alle soorten kanker en mortaliteit. (As)