Delen:
Nieuwe aardappelen hoeven niet te worden geschild
Eindelijk weer aspergetijd. De edele groenten zijn net zo populair in dit land als nauwelijks andere. Vaak worden heerlijke aardappelen geserveerd met de smakelijke stokken, omdat ze de asperges perfect aanvullen met hun speciale smaak. Bovendien werkt de bereiding van de kleine aardappelen nauwelijks, omdat ze zelfs niet geschild hoeven te worden.
Fijne smaak is een goede aanvulling op asperges
Sinds begin april is er weer asperge. Voor veel hobbykoks betekent dit een echt hoogtepunt in het jaar, omdat de populaire bars heerlijk zijn en op verschillende manieren kunnen worden bereid. Bovendien leveren ze een goede bijdrage aan een gezond dieet, omdat asperges weinig calorieën bevatten en veel vitamines bevatten. In de klassieke versie komt het vaak samen met nieuwe aardappelen op de plaat, omdat ze door hun fijne smaak bijzonder goed passen bij de edele groenten. Maar dat is nog niet alles, want de kleine knollen maken het ook gemakkelijker om in de keuken te werken. Dit rapporteert volgens het persbureau "dpa" het tijdschrift "Food & Drinks" in zijn huidige uitgave (5/2016). Dienovereenkomstig hoeven de nieuwe aardappelen niet te worden geschild. In plaats daarvan is het voldoende als de fijne schelpen zijn afgeveegd en mogelijk groene gebieden zijn verwijderd.
Als je graag nieuwe aardappels van asperges eet, hoef je ze niet te schillen. (Afbeelding: karepa / fotolia.com) Minder zetmeel dan normale tafelaardappelen
Omdat de schaal van de nieuwe aardappel aanzienlijk dunner is in vergelijking met de normale tafelaardappel. Daarom is het niet zo duurzaam als een volwassen knol. De planten worden eerder gezet en geoogst, de eerste nieuwe aardappelen worden midden mei uit het veld gehaald. Omdat ze niet zo lang rijpen, bevatten ze ook minder zetmeel dan de aardappelen die later in het jaar worden geoogst. Echter, met ongeveer 70 kilocalorieën per honderd gram, is de voedingswaarde ongeveer hetzelfde voor beide. (NR)