Gebakken of gefrituurd - Constant kippenvlees verhoogt het risico op vroegtijdig overlijden

Vis en vlees worden geroosterd om te riskeren

Artsen hebben nu ontdekt dat regelmatige consumptie van gebraden kip of vis geassocieerd is met een verhoogd risico op vroegtijdig overlijden. Oudere vrouwen die dagelijks gebakken kip eten, verhoogden hun risico op voortijdige sterfte met 13 procent in vergelijking met vrouwen die dit voedsel niet consumeerden.

Onderzoekers aan de Universiteit van Iowa hebben in hun huidige onderzoek gevonden dat postmenopauzale vrouwen een verhoogd risico op vroegtijdig overlijden door dagelijkse consumptie van gebraden kip of vis hebben. De experts publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelse tijdschrift "BMJ".

De manier waarop we ons voedsel bereiden, beïnvloedt onze gezondheid. Gebakken en gefrituurde kip heeft een negatief effect op de levensverwachting. (Afbeelding: taa22 / fotolia.com).

Gefrituurd eten eten is gebruikelijk

De medische gemeenschap legt uit dat beperking van de consumptie van gefrituurd en gefrituurd voedsel, met name gefrituurde kip en vis, gunstig kan zijn voor de volksgezondheid. Helaas is de consumptie van gefrituurd voedsel over de hele wereld zeer wijdverbreid, zegt studie auteur Wei Bao van de Universiteit van Iowa. Er is echter weinig bekend over de gezondheidseffecten op de lange termijn van dit verbruik, voegt de expert eraan toe.

Gebakken en gebakken voedsel is ongezond

Dagelijkse consumptie van gefrituurde of gefrituurde kip resulteerde in een 13 procent hoger risico op vroegtijdig overlijden bij vrouwen in het onderzoek vergeleken met vrouwen die dergelijk voedsel niet consumeerden. Als vrouwen dagelijks gefrituurde of gefrituurde vis of mosselen eten, verhoogt dit het risico op vroegtijdig overlijden met 7 procent in vergelijking met vrouwen die dat niet deden. In het algemeen veroorzaakt gefrituurd en gefrituurd voedsel vaak gezondheidsproblemen en vroegtijdige sterfte. Zo bleek uit een studie uit 2017 dat mensen die twee of meer keer per week aardappels eten twee keer zoveel kans hebben om vroegtijdig te overlijden door mensen die niet zo ongezond eten.

Gefrituurd voedsel kan diabetes bevorderen

Uit ander eerder onderzoek is al gebleken dat er een verband is tussen een hogere consumptie van gefrituurd voedsel en een verhoogd risico op diabetes type 2 en hartziekten.

Gegevens van iets minder dan 107.000 vrouwen werden geëvalueerd

Voor hun onderzoek onderzochten de artsen de voedingsgewoonten van bijna 107.000 vrouwen in de leeftijd van 50 tot 79 van 1993 tot 1998. De deelnemers werden gemiddeld 18 jaar op medisch toezicht gehouden. Tijdens het onderzoek vulden vrouwen vragenlijsten in over de frequentie van het geconsumeerde voedsel.

Pas de resultaten ook toe voor mannen?

De resultaten van het onderzoek zijn waarschijnlijk van toepassing op mannen, speculeren de wetenschappers. Eerdere studies naar de gezondheidseffecten van gefrituurd voedsel vertoonden geen sekseverschillen.

Er waren beperkingen in het onderzoek?

De auteurs wijzen erop dat het onderzoek niet in staat was om te bepalen met welke oliën of bij welke temperaturen het voedsel werd gefrituurd. Deze factoren beïnvloeden de relatie tussen gefrituurd voedsel en het risico op vroegtijdig overlijden.

Olie mag niet worden hergebruikt

Mensen in de Verenigde Staten eten vaak gefrituurd of gefrituurd voedsel in fastfoodrestaurants. Dit is een belangrijke factor omdat mensen thuis hun olie zelden hergebruiken bij het bereiden van hun eten. In fastfoodrestaurants wordt de olie echter vaker hergebruikt. Als olie opnieuw wordt gebruikt, ontstaan ​​er schadelijke stoffen in de olie die in het voedsel terechtkomen.

Resultaten waren niet geldig bij gebruik van olijfolie

De resultaten van de nieuwe studie kunnen globaal niet worden gegeneraliseerd, zeggen de experts. Mensen over de hele wereld kunnen verschillende methoden gebruiken om hun voedsel te koken, braden of braden. Bovendien worden verschillende oliën gebruikt. In Spanje bleek uit een analyse van het verband tussen het eten van gefrituurd voedsel en de sterfte geen verband tussen de twee factoren, aangezien de bevolking meestal olijfolie gebruikt. (As)