Gevaar op de grill Wie grilt dus kan hepatitis E vangen.

Zorg bij het grillen: een gevaarlijke infectie met hepatitis E dreigt

Hoewel het in sommige regio's van Duitsland een beetje koeler is geworden, is het bijna altijd warm genoeg om te grillen. Deskundigen waarschuwen echter voor barbecuefans om op te passen: anders kunnen bepaalde gezondheidsproblemen worden bedreigd, in het ergste geval zelfs een gevaarlijke infectie met hepatitis E..

Wees voorzichtig bij het grillen

De meeste Duitsers houden van barbecues. Maar let op: wanneer de worsten, het vlees en het Co. bij warm weer op de net worden gezet, zou veel moeten worden gehouden om gezondheidsrisico's te minimaliseren. Om gezond te blijven, moet er onder andere voor worden gezorgd dat het voedsel niet prikt, omdat het kankerverwekkende stoffen kan veroorzaken. Het is ook erg belangrijk om producten gemaakt van varkensvlees voldoende te verwarmen, omdat anders een onaangename en in het ergste geval gevaarlijke infectie met hepatitis E dreigt.

Volgens gezondheidsdeskundigen moet altijd voorzichtig worden omgegaan met grillen. Als het varken bijvoorbeeld niet voldoende verwarmd is, kan een hepatitis E-infectie op handen zijn. (Afbeelding: karandaev / fotolia.com)

Meer en meer hepatitis E-ziekten

Zoals gemeld door het Universitair Ziekenhuis Essen in een recente mededeling, is het aantal gevallen van hepatitis E de laatste jaren aanzienlijk toegenomen in Duitsland.

Volgens het Robert Koch Institute (RKI) in Berlijn werden in 2017 bijna 3.000 gevallen gerapporteerd, ongeveer vier keer meer dan in 2013.

Het totale aantal nieuwe infecties wordt door deskundigen in Duitsland geschat op basis van antilichaamstudies, zelfs tot ongeveer 400.000 gevallen per jaar.

Andere Europese landen hebben de laatste jaren ook een stijging van het aantal hepatitis E gezien.

"Hoewel hepatitis E niet zo vaak voorkomt als andere door voedsel overgedragen ziekten, is het een groeiend probleem in de EU", zei Rosina Girones van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) in een persbericht.

Voor bepaalde mensen kan de infectie zeer gevaarlijk zijn

De meeste hepatitis E-infecties genezen met die met geen of weinig waarneembare symptomen.

Soms komt het pas na weken tot griepachtige symptomen zoals koorts, misselijkheid en braken of zelfs donkere urine.

Later worden geelzucht en pijn in de bovenbuik vaak toegevoegd, de eerste niet bij alle patiënten.

Voor mensen met een verzwakt immuunsysteem of chronische leveraandoeningen kan infectie echter zeer gevaarlijk zijn.

Zoals de leverdeskundige Prof. Dr. med. Heiner Wedemeyer van het Universitair Medisch Centrum Essen waarschuwt dat deze personen het risico lopen op chronische ziekten met acute symptomen of gevaarlijke levercirrose.

Minimaliseer het risico op infectie

Omdat niet goed verwarmd varkensvlees de meest voorkomende oorzaak is van hepatitis E-infecties, moet het vlees ongeveer 20 minuten op de grill worden geroosterd op ten minste 70 graden..

Bovendien moeten consumenten die willen het risico van infectie, het minimaliseren van "de consumptie van rauwe vleesproducten zoals gemalen varkensvlees en korte-gerijpte rauwe worst (bijvoorbeeld verse worst) afstand doen van" de Federal Institute for Risk Assessment (BfR) schrijft op zijn website.

"Deze aanbeveling is met name van toepassing op bijzonder gevoelige groepen mensen (bijvoorbeeld personen met een verzwakt immuunsysteem, personen met reeds bestaande leverschade en zwangere vrouwen)", zeggen de experts. (Ad)