Gevaren van voedselvergiftiging Vermijd deze voedingsmiddelen liever!

Gezondheidsrisico's: welk voedsel moet je niet beter eten

Misselijkheid, buikpijn, diarree en braken: voedselvergiftiging kan erg ongemakkelijk zijn. Bepaalde voedingsmiddelen vormen een bijzonder gezondheidsrisico. Een expert legt uit welke voedingsmiddelen niet mogen worden geconsumeerd.

Voedselvergiftiging kan verschillende oorzaken hebben

Er zijn over het algemeen verschillende oorzaken van voedselvergiftiging: "Ten eerste, is het mogelijk dat bepaalde micro-organismen het eten dus dat de gifstoffen hebben gevormd zijn veranderd" dat de gezondheid hkk verzekering schrijft op haar website. Dit gebeurt bijvoorbeeld wanneer schimmel zich op het brood of in yoghurt verspreidt. "Aan de andere kant komt het voor dat bepaalde bacteriën in het voedsel zitten, die zich vermenigvuldigen in het spijsverteringskanaal - en daar klachten veroorzaken," gaat het verder. Een deskundige uit de VS legt uit welke voedingsmiddelen beter worden vermeden om voedselvergiftiging te voorkomen.

Voedselvergiftiging wordt meestal geassocieerd met onaangename symptomen zoals braken. Een expert legt uit welke voedingsmiddelen beter moeten worden vermeden om het risico op vergiftiging te verminderen. (Afbeelding: Monkey Business / fotolia.com)

Afzien van rauwe melk

Bill Marler, specialist in voedselveiligheid, rapporteert over voedsel dat hij nooit eet op zijn Food Poison Journal-portaal, waardoor het risico op voedselvergiftiging zou toenemen.

De advocaat van Seattle onthoudt zich consequent van het gebruik van rauwe melk omdat ongepasteuriseerde melk besmet kan zijn met bacteriën, virussen en parasieten..

Het Duitse Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) heeft ook verklaard in een verklaring dat het nuttigen van onbehandelde melk kan leiden tot ernstige ziekten.

De deskundigen adviseren consumenten rauwe melk te koken voor consumptie.

Zelfs uit verpakte sappen houdt Marler niets. In een van zijn eerste rechtszaken als advocaat waren er voedselinfecties met Escherichia coli veroorzaakt door ongepasteuriseerd appelsap.

Ziekteverwekkers in rauwe spruiten

Ruwe spruiten liggen ook niet op tafel bij Marler.

Zoals de advocaat schrijft, zijn ongekookte of lichtgekookte spruiten in de VS sinds halverwege de jaren negentig in verband gebracht met meer dan 30 bacteriële uitbraken (voornamelijk Salmonella en E. coli).

Alle soorten spruiten kunnen infecties verspreiden die worden veroorzaakt door bacteriële besmetting van hun zaden.

"Er waren te veel uitbraken om het risico op besmetting met kiemgroenten te negeren", zegt Marler. "Dit zijn producten die ik helemaal niet eet." Hij voegde eraan toe dat hij ze eet als ze worden gekookt.

Verwarm vlees op de juiste manier

Volgens de expert moet geen rauw vlees worden gegeten.

"Als het niet volledig verhit tot 160 graden Fahrenheit (70 graden Celsius), kan het vergiftiging veroorzaken door E. coli en Salmonella en andere bacteriële ziekten."

Hij zou echter in goede restaurants beslissen voor een biefstuk, die alleen 'medium' gefrituurd was.

Listeria in voorgesneden groenten en fruit

Voorgewassen of voorgesneden groente en fruit vermijdt dat Marler beweert "zoals de pest".

Hoe meer een voedsel wordt verwerkt en verwerkt, hoe waarschijnlijker het is dat het wordt besmet.

De advocaat koopt ongewassen, niet-gesneden goederen in kleine hoeveelheden en eet ze binnen drie of vier dagen om het risico op Listeria te verkleinen.

Listeria (Listeria monocytogenes) kan bij de mens een zogenaamde "listeriose" veroorzaken. De stoornis kan symptomen veroorzaken zoals braken, spierpijn, diarree en koorts.

Salmonella-uitbraken door eieren

Rauwe en ongekookte eieren hebben de afgelopen decennia geleid tot talrijke salmonella-uitbraken in de VS en worden daarom door Marler buiten beschouwing gelaten.

Keer op keer in dit land wordt gewezen op dreigende Salmonella-infecties door eieren.

"Ik denk dat het risico van ei-besmetting met salmonella veel lager is dan 20 jaar geleden, maar ik eet mijn eieren nog steeds goed", zegt Marler.

Rauwe oesters en schaaldieren

Er zijn meer rauw voedsel dat de advocaat afkeurt: oesters en schaaldieren.

Volgens Marler hebben rauwe schelpdieren - vooral oesters - de laatste tijd steeds meer voedselvergiftiging veroorzaakt.

De toename heeft te maken met de warmere wateren die meer microbiële groei produceren.

Oesters "absorberen alles wat in het water zit", legt Marler uit. "Als bacteriën in het water zitten, komt het in hun systeem terecht en als u ze opeet, zou u in de problemen kunnen komen."

De advocaat zei dat hij in de afgelopen vijf jaar veel meer vergiftiging heeft ontvangen dan in de afgelopen 20 jaar. "Het is het risico gewoon niet waard." (Ad)