Gevogelte worst bevat ook ander vlees

Gevogelte worst bevat ook varkensvlees en rundvlees

14.02.2012

Gevogelte-worst bevat vaak rund- en varkensvlees. Dit is echter meestal niet duidelijk uit de productnaam. Alleen al bij het bekijken van de lijst met ingrediënten blijkt wat er echt in de gevogelte worst zit. De Duitse Landbouwmaatschappij (DLG) pleit nu voor duidelijk zichtbare informatie op de verpakking.

28 procent van de worst wordt niet uitsluitend gemaakt van vlees van pluimvee
Consumenten die pluimworsten kopen, moeten de ingrediëntenlijst van het product in de toekomst bekijken. Omdat degenen die gevogelteworst kopen vaak een product krijgen dat zowel vlees van pluimvee als rund- en varkensvlees bevat. De DLG waarschuwt ervoor om valse verwachtingen te wekken bij consumenten. Daarom is een duidelijker etikettering van de producten waarvan de vleestypen deel uitmaken, dringend nodig.

In het DLG-centrum voor voedselonderzoek werden de ingrediëntenlijsten van ongeveer 140 worsten van pluimvee geanalyseerd, die vorig jaar een kwaliteitstest hebben doorstaan. Het bleek dat slechts 28 procent van de worsten van pluimvee bestaat uit zuiver pluimveevlees. Dit zou om technologische redenen meestal door fabrikanten gerechtvaardigd zijn, legt de wetenschappelijk directeur van de DLG-kwaliteitsinspectie Irina Dederer uit. Gevogelte vet is niet geschikt voor de productie van elke vorm van worst. Vooral ongeschikt voor salami. In plaats daarvan zouden plantaardige oliën vaak worden gebruikt voor het broeien van worsten en gekookte worsten evenals plantaardige vetten voor rauwe worsten.

De grootste Duitse worsttest
De grootste Duitse worsttest vindt plaats in de beurshallen van Erfurt, waar experts producten van ongeveer 500 fabrikanten onderzoeken. Naast uiterlijk en consistentie zijn geur en smaak op de voorgrond. Ongeveer 770 testers onderzoeken ongeveer 6.000 worsten, waaronder leverkaas, ham, worst en ingeblikt vlees.

Deelname aan de test is vrijwillig. Fabrikanten krijgen de kans om een ​​van de felbegeerde gouden, zilveren of bronzen medailles van DLG voor hun producten te ontvangen. Volgens DLG is de algemene trend in de worstindustrie gericht op lichte, vetarme producten. Consumenten willen ook graag hun toevlucht nemen tot regionale en internationale specialiteiten. Bovendien zouden verpakte SB-goederen steeds meer kopers vinden, terwijl de verkoop van de worstteller steeds verder teruggaat. DLG-ondervoorzitter Achim Stiebing verklaarde: „Vleesproducten blijven hoofdvoedsel, maar ze moeten voldoen aan nieuwe genoteisen met een hoog kwaliteitsniveau.“ (Ag)

Lees over worst:
Vlees is goed voor alvleesklierkanker
Rood vlees verhoogt het risico op diabetes
Voorstanders van consumenten: te veel zout in kinderworst

Afbeelding: foto Oostenrijk