Gezond koken Bieslookstelen hakken gewoon niet Snijden is gezond

Bieslook mag niet ontbreken in de keuken. De groene stengels zijn een verrijking voor kruidenkwark, roereieren, soepen, groenten en salade. Het prei-achtige aroma verfijnt ook vis en vlees. In het Franse kruidenmengsel worden "Fines Herbes" bieslook gecombineerd met peterselie, kervel en dragon. Gebruik het kruid het beste als het vers is. Voor gekookte gerechten kan dit kort voor het einde van de bereidingstijd worden toegevoegd.

De stengels worden het best niet met een mes gehakt, maar in fijne rollen gesneden met een keukenschaar. Op deze manier gaat er minder sap verloren. Bij het snijden (of kauwen) komen zwavelverbindingen vrij uit de etherische oliën. Ze zijn verantwoordelijk voor het fijn-pittige aroma. Daarnaast zijn bieslook met ongeveer 70 mg per 100 g rijk aan vitamine C..

Gezondheid: biesjes beter snijden in plaats van hakken. Afbeelding: anna_shepulova-fotolia

Vermoedelijk verspreiden de bieslook van Centraal-Azië zich over heel Europa en groeit nog steeds wild op rivieren en op grindbanken. De meerjarige en winterharde plant behoort tot de familie van de prei-familie (Alliaceae). Het vormt 20 tot 30 cm lange, krachtige groene buis bladeren en kleine uien onder de grond. Vanaf juli verschijnen de lichtpaarse, bolvormige bloemen die worden gebruikt als een eetbare decoratie en voor salades. Na de bloei gaat de smaak van de bladeren verloren.

In de handel vinden consumenten het hele jaar door bieslook in het bos, bevroren of in de kruidenpot. De stelen moeten groen en sterk zijn. Bundelwaren worden gewikkeld in een vochtige doek en opgeslagen in het groentevak van de koelkast. In de pot moet de plant regelmatig worden bewaterd, maar verdraagt ​​geen wateroverlast. Bieslook kan ook gemakkelijk worden geteeld in uw eigen tuin. De plant geeft de voorkeur aan een vochtige maar goed doorlatende grond en een zonnige plek. Aan de rand van groenteplakken verkoopt het schadelijke insecten met zijn penetrante geur. Bieslook kan worden geoogst van de lente tot de herfst wanneer het regelmatig wordt afgesneden ongeveer twee centimeter boven de grond. Heike Kreutz, bzfe