Schadelijke stof Ethoxyquine aangetroffen in gekweekte zalm

Onderzoekers bewijzen een twijfelachtige stof ethoxyquin in vis
Gekweekte zalm bevat blijkbaar een aantal grote hoeveelheden van de stof ethoxyquin, wat van cruciaal belang is voor de gezondheid. Na uitgebreid onderzoek kwam het NDR-tijdschrift "Markt" tot deze conclusie. Aldus zijn in monsters van verschillende supermarktketen en supermarktketens met korting verhoogde niveaus van een chemische stof gedetecteerd, die bijvoorbeeld kunnen zijn. Kan veranderingen in het levermetabolisme veroorzaken.

Zalm wordt als zeer gezond beschouwd
Of het nu gerookt wordt voor het ontbijt, in de vorm van sushi of gefrituurd voor het avondeten: zalm is erg populair in dit land en wordt vanwege het hoge omega-3-gehalte eigenlijk heel gezond geacht. Omdat deze onverzadigde vetzuren onder meer bedoeld zijn om het risico op hart- en vaatziekten en stofwisselingsstoornissen zoals diabetes te minimaliseren. De gekweekte zalm uit supermarkten en discounters bevat echter ook potentieel schadelijke stoffen. Zoals gerapporteerd door het NDR-tijdschrift "Markt", kon de gezondheidsbedreigende stof ethoxyquin worden gedetecteerd door een laboratoriumonderzoek in alle geteste productmonsters.

Zalm wordt als zeer gezond beschouwd. Maar blijkbaar zijn veel gekweekte zalmproducten uit de supermarkt besmet met chemicaliën. (Afbeelding: ExQuisine / fotolia.com)

Acht productmonsters onderzocht in het laboratorium
Het consumentenmagazine had acht willekeurig geselecteerde gekweekte zalmproducten in het laboratorium onderzocht. Deze omvatten bevroren Alix gerookte en gerookte zalm, echte gerookte zalm (droog gezouten) van fabrikant Norfisk Wismar (Edeka) en verse zalm onder beschermende atmosfeer verpakt door Profish (Real), volgens het rapport van het tijdschrift. Alle monsters bevatten de stof ethoxyquin of de variant ethoxyquin dimer, een chemische stof die wordt gebruikt voor het behoud van diervoeders en die mogelijk schadelijk is voor de gezondheid. "Er zijn aanwijzingen dat ethoxyquin DNA-schade kan veroorzaken in dierstudies," zei toxicoloog prof. Edmund Maser van de op Kiel gebaseerde Christian Albrecht University tegenover de zender. Bovendien hebben volgens deskundigenstudies aangetoond dat ethoxyquine een verandering in het metabolisme van de lever kan veroorzaken.

De waarden overschreden in alle gevallen de gefixeerde algemene limiet, b.v. voor vlees. Voor vis daarentegen zijn er volgens het NDR-rapport geen MRL's binnen de Europese Unie. Ethoxyquin wordt al lange tijd gebruikt als gewasbeschermingsmiddel, maar dit is sinds 2011 in de EU verboden vanwege twijfels over de veiligheid van de stof. Als toevoegingsmiddel in diervoeders is de chemische stof echter tot op zekere hoogte nog steeds toegestaan ​​en wordt vermoedelijk ook op deze manier gekweekte zalm binnengebracht.

Expert eist maximale waarden voor vissen
"Als mens worden we blootgesteld aan een groot aantal chemicaliën, die we bijvoorbeeld via voedsel of andere wegen naar ons lichaam brengen. En daar moeten we rekening houden met de toevoegingseffecten ", legt Prof. Maser uit. Dienovereenkomstig riep de voedingsdeskundige Silke Schwartau van het consumentencentrum Hamburg in discussie met "markt" ook voor vis de introductie van een Ethoxyquin-maximumwaarde. De betrokken handelaren wezen er in het licht van de bevindingen echter op dat het bewijs van de stof in het eindproduct juridisch niet verwerpelijk was, aldus het rapport van de afzender. Desondanks benadrukte b.v. Edeka, dat ondanks dit, een vermindering of vermijding van ethoxyquine in diervoeder wordt gezocht.

Normaal gerookte zalm bevat vaak extra bacteriën
Degenen die veilig willen spelen als consument moeten hun toevlucht nemen tot wilde zalm en biologische zalm, adviseert het tijdschrift. De eerste is niet gefokt en ontvangt daarom geen besmet voedsel en biologische zalm wordt meestal gemest met ongeladen voedsel. Deze producten kunnen ook worden gebruikt om andere gezondheidsproblemen te voorkomen. Bijvoorbeeld, zoals een voedselonderzoek in opdracht van NDR een paar jaar geleden liet zien, is supermarktgerookte zalm uit conventioneel fokken vaak belast met bacteriën. (NR)