Giftige, bittere stoffen Groenten uit de moestuin kunnen giftig zijn

Wanneer groenten uit je eigen tuin giftig worden
Wie groenten verbouwt, moet letten of het giftige, bittere stoffen bevat. Pas onlangs hebben we gemeld dat een oudere dame bijna stierf aan deze giftige stoffen in een courgette. Veel consumenten zijn daarom onzeker. De gifnoodoproep in München en experts geven daarom nuttig advies.

Groenten uit de tuin zijn meestal heerlijk - maar kunnen soms gevaarlijk zijn. Dit toont een huidige zaak uit Sleeswijk-Holstein. Een 78-jarige vrouw uit Rendsburg had bijvoorbeeld een zelfgekweekte courgette voor ernstige vergiftiging en een verblijf van drie dagen in het ziekenhuis.

Courgette is in principe gezond, maar bittere stoffen kunnen gevaarlijk zijn. Afbeelding: barmalini - fotolia

De betrokkene heeft de groenten dienovereenkomstig ontvangen. Het kwam uit de tuin van de broer van een vriend en werd 100% biologisch geteeld. Twee van de courgette aten de dame zonder problemen, maar de derde leidde tot vergiftiging en veroorzaakte enorm ongemak. Elke Frahm had deze in kleine stukjes gesneden voor een soep en merkte een bittere smaak op bij het proeven. Dit bleef zelfs na het schillen: "Toen ik een stuk opnieuw probeerde, smaakte het nog steeds uitzonderlijk bitter", zei de 78-jarige.

Reactivering van bittere stoffen door stress
Cucurbitacin wordt gemaakt van komkommerachtigen zoals courgette, komkommers of meloenen om de vruchten te beschermen. Het vermogen om deze stoffen te vormen, werd eigenlijk uit de gewassen gekweekt. De plant staat echter b.v. Als gevolg van langdurige hitte onder stress kan het zijn dat de stoffen worden gereactiveerd. Evenzo kan het gif ontstaan ​​wanneer zaad met terugkruisingen die de bitterstoffen bevatten, wordt gebruikt. In 2015 was er een dood door giftige courgette uit de tuin. Op dat moment was een 79-jarige gepensioneerde uit Baden-Württemberg overleden.

Tip van een expert: volg uw eigen smaak
Bescherming tegen vergiftiging biedt een eenvoudige smaaktest voor het bereiden van de groenten. Als het bitter smaakt, moet het onmiddellijk worden uitgespuugd en de getroffen groenten worden niet gebruikt, informeert het Federale Instituut voor Risicobeoordeling (BfR). Een voorwaarde hiervoor is echter een functioneel smaakgevoel. Mensen die hier beperkt zijn, moeten andere mensen om hulp vragen. Professor Eyer van de Giftnotdruf in München geeft ook een eenvoudige regel: "De mens is zelf de beste bio-indicator. Als je iets eet en er is een merkbaar bittere smaak, houd dan je vingers uit - laat het los! "(Sb)