Kaufland biedt champignons aan met 30 keer meer vitamine D Willen we echt dergelijke voedingsmiddelen kopen?

Kaufland biedt vitamine D-paddenstoelen: hoe verstandig zijn deze paddenstoelen?

De supermarktketen Kaufland biedt al enige tijd paddenstoelen waarvan het vitamine D-gehalte naar verwachting 30 keer hoger is dan bij conventionele champignons bij blootstelling aan UVB-licht. De Stiftung Warentest heeft de broedpadden nu nader bekeken en legt uit hoe verstandig ze zijn.

Vaak vitamine D-tekort

Vorig jaar werd gemeld dat ongeveer 60 procent van de kinderen en adolescenten in dit land meer of minder depressieve niveaus van vitamine D hebben. Bovendien toonde één onderzoek aan dat ongeveer de helft van de 65-plussers getroffen wordt door vitamine D-tekort. Over het algemeen wordt het vitamine D-aanbod in Duitsland als ontoereikend beschouwd. Daarom is het zinvol om voedingsmiddelen te verrijken met vitamine D, zoals bij sommige paddenstoelen gebeurt?

Kaufland biedt al enige tijd paddestoelen aan, die aanzienlijk meer vitamine D zouden moeten bevatten dan conventionele schimmels door UV-straling. Stiftung Warentest heeft het nieuwe voedsel nu eens nader bekeken. (Foto: ExQuisine / fotolia.com)

Nu ook verkrijgbaar in Duitsland

Jaren geleden rapporteerden Duitse onderzoekers over vitamine D-verrijkte paddenstoelen die in het VK en Ierland werden verkocht.

Een paar maanden geleden lanceerden Zwitserse champignonproducenten ook paddenstoelen die rijk zijn aan vitamine D..

En in de tussentijd biedt de voedingsdistributeur Kaufland in Duitsland ook gecultiveerde paddenstoelen, die geacht worden rijk te zijn aan vitamine D als gevolg van blootstelling aan UV-licht.

Maar welke voordelen heeft de vitamine D-schimmel??

Champignons worden kort verlicht met UVB-licht

"30 x meer vitamine D" dan conventionele gekweekte paddenstoelen, "100 gram bevatten 125 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis" - dat belooft het label van de vitamine D-paddenstoelen, die uitsluitend op Kaufland worden aangeboden, meldde de Stiftung Warentest op haar website.

200 gram kost ongeveer twee euro.

Volgens een bericht van de supermarktketen worden champignons kort belicht met UVB-licht. Volgens het bedrijf verhoogt dit het vitamine D-gehalte van champignons met een factor 30 in vergelijking met conventionele champignons.

Bestraling imiteert een proces in het wild - als paddestoelen vormen overvloedige vitamine D onder invloed van zonlicht.

Bij conventionele kweekpadden gebeurt dit nauwelijks omdat ze bij daglicht niet ontkiemen. Van de vitamine D wordt gezegd dat deze de gezondheid van botten en tanden ondersteunt.

De procedure is ontwikkeld door Dr. med. Paul Urbain, voedingsdeskundige bij het Universitair Medisch Centrum in Freiburg.

De speciale champignons worden geproduceerd door het bedrijf Pilzland in Nedersaksen.

De bestralingsprocedure werkt

De Stiftung Warentest heeft de paddenstoelen naar het laboratorium gestuurd en heeft gerapporteerd over "test.de", of de paddenstoelen daadwerkelijk iets voor het vitamine D-budget bevatten en of de opgegeven vitamine D-spiegels ook kloppen.

Volgens de onderzoekers bepaalden de experts het vitamine D-gehalte van de paddestoelen uit zeven verschillende verpakkingen en bepaalden ze dat de bestralingsprocedure werkt.

Het vitamine D-gehalte is gemiddeld 9,6 microgram per 100 gram, wat ruim boven het niveau van gewone fokchampignons ligt.

Monsteranalyse van gewone schimmels onthulde slechts ongeveer 0,3 microgram vitamine D per 100 gram.

Op basis van de gemiddelde waarde belooft de verkoper dat de vitamine D-schimmels 30 keer meer van de zogenaamde zon-vitamine bevatten.

Vitamine D-niveaus variëren aanzienlijk

Vitamine D-niveaus variëren echter aanzienlijk van verpakking tot verpakking. Het laagste niveau in de paddenstoelen van een verpakking was 5,3 microgram vitamine D per 100 gram.

Daarentegen was het hoogste gehalte 15,1 microgram. Dit cijfer overschrijdt zelfs het maximale niveau dat de EU heeft vastgesteld voor deze nieuwe voedingsmiddelen onder de Europese verordening voor nieuwe voedingsmiddelen: tien microgram per 100 gram.

Niettemin hoeft een overdosis vitamine D niet te worden gevreesd door paddenstoelenliefhebbers. Zelfs van de vitamine D-rijkste paddenstoelen konden ze op de lange termijn dagelijks volgens de goederenproef eten zonder te aarzelen verschillende pakketten.

Omdat de vitamine D-gehalten van de speciale champignons zo verschillen, beschrijven de testers het precieze vitamine D-gehalte op het pakket van 6,25 microgram per 100 gram als "schandelijk".

Bovendien worden de schimmels niet correct genoemd: De verordening betreffende nieuwe voedingsmiddelen vereist dat gekweekte paddenstoelen die met UV-stralen zijn behandeld, "met UV behandelde schimmels (Agaricus bisporus)" moeten worden genoemd.

Maar op het etiket staan ​​alleen de namen "Vitamine D-paddestoelen" en "Kulturchampignon".

De mens krijgt vitamine D voornamelijk door het zonlicht

"Vooral nu in het donkere seizoen, lijden veel mensen aan een vitamine D-tekort. Omdat het UVB-gehalte in zonlicht te laag is voor uw eigen vitamine D-productie in de huid, "zegt Dr. med. Paul Urbain.

"De Steinchampignons zijn een ideale manier voor vegetariërs en veganisten om eenvoudig en smaakvol tegemoet te komen aan hun behoefte aan vitamine D," zei de voedingsdeskundige.

Het is echter belangrijk om te weten dat mensen slechts ongeveer tien tot twintig procent van hun vitamine D-behoefte dekken via hun dieet.

Noemenswaardige hoeveelheden zitten in vette zeevissen zoals haring en zalm. Eierdooier en margarine bijvoorbeeld, die kunnen worden versterkt met vitamine D, leveren kleinere hoeveelheden.

Hoofdzakelijk krijgt de persoon vitamine D, wat vooral belangrijk is voor de botten, door het zonlicht in de zomermaanden.

Daarom adviseren gespecialiseerde organisaties tussen maart en oktober twee tot drie keer per week gezicht, handen en armen onbedekt en zonder zonnebrandcrème aan de zon bloot te stellen - heldere middagzon maar u moet vermijden.

Volgens het Robert Koch Institute (RKI) is de helft van de tijd waarin zonnebrand anders onbeschermd zou blijven, voldoende.

Degenen die langer in de zon blijven, moeten zich hiertegen beschermen, bijvoorbeeld met zonnebrandmiddelen. Het lichaam kan een hoeveelheid vitamine D opslaan die bij de meeste mensen voldoende is om in het donkere seizoen te komen zonder tekort aan symptomen.

Supplementen nemen

Sommige mensen vertrouwen nog steeds op de inname van vitamine D-supplementen. Dit moet echter altijd worden besproken met de huisarts.

Dergelijke voedingssupplementen worden echter niet voor alle mensen aanbevolen, waarschuwen experts.

Bovendien worden sommige van deze voorbereidingen niet aanbevolen, maar zelfs een risico, zoals tests hebben aangetoond.

En de drugscommissie van de Duitse medische professie (AkdÄ) wees erop dat het ook kan leiden tot een overdosis aan vitamine D-supplementen.

Volgens de Stiftung Warentest kan de inname van vitamine D-supplementen nuttig zijn voor bepaalde risicogroepen, bijvoorbeeld bij bedlegerige mensen of mensen ouder dan 65 jaar, die niet langer in staat zijn om vitamine D ook via de huid te produceren. (Ad)