Ökotest-Ratgeber Hoe consumenten rotte fruitsalade herkennen

Als je van fruitsalade houdt, moet je de selectie goed bekijken. Want volgens een recente studie van het tijdschrift "eco-test" zijn deze "gedeeltelijk verrot". Maar met een simpele truc kunnen consumenten gemakkelijk zien of het product vers is of niet.

"Fruitsalade om te gaan" is trendy
Of het nu gaat om de manier van werken, de lunchpauze op kantoor of gewoon tussendoor: afgewerkte fruitsalades zijn heerlijk, praktisch en beloven een snelle vitamineschop. Maar de 'fruitsalade te gaan' van de supermarkt of van de versheidsstandaard op het station is niet altijd zo gezond als het lijkt. Dit blijkt uit een recente studie van het ÖKO-TEST-magazine. Dienovereenkomstig worden veel afgewerkte fruitsalades niet aanbevolen, omdat het verwerkte fruit
"Bevat minder vitaminen, is gedeeltelijk verrot en driemaal zo duur als zelfgemaakte fruitsalade," volgens een recente release van het tijdschrift.

Gammeliger fruitsalade is te herkennen aan een aantal speciale details. (Afbeelding: Christian Schwier / fotolia.com)

Zeven fruitmengsels worden immers aanbevolen
Het tijdschrift had twaalf fruitsalades van supermarkten, koffiehuisketens en kraampjes op treinstations onderzocht en drie partijen in het laboratorium onderzocht. Zeven van de geteste fruitsalades werden geclassificeerd als "aanbevolen", met de "Fresh for You Kleurrijke Fruitmix" van Real, "Havita Tutti Frutti" uit Karstadt en de "Rewe Exotic Fruit Salad" met bijzonder goede resultaten. Kaiser's Fig Salad en Coffee Fellows Refreshing Area finishte als laatste. Hier was een van de drie zintuiglijke partijen zo verwend dat de experts het niet eens wilden proberen, volgens het rapport van Öko-Test. Alleen de fruitmix van Real heeft een van de richtlijnen van de Duitse Vereniging voor Hygiëne en Microbiologie (DGHM) niet overschreden, die onder meer beschikbaar is voor gisten, schimmels en enterobacteriën..

De experts hadden ook het gehalte aan vitamine C gemeten, omdat zodra het fruit wordt gesneden, het onmiddellijk vitamines verliest. Het bleek dat veel monsters niet langer vers waren, dus het bericht op. "Door de vrucht binnenin af te snijden, wordt deze niet langer beschermd tegen lucht en licht", citeert de ecotrophologist Silke Restemeyer in het rapport van het tijdschrift de Duitse Nutrition Society. Reactie met zuurstof uit de lucht (oxidatie), verhoogde temperaturen en langdurige opslag bevorderen vitamine-uitputting, vervolgt Restemeyer. Als het fruit niet correct werd bewaard, zou het gehalte aan vitamine C tot bijna 100 procent kunnen verdwijnen.

Bellen in de vloeistof wijzen op bederf
Volgens Öko-Test garanderen fabrikanten vaak een houdbaarheid van vier dagen, maar het is precies wanneer de koude keten wordt onderbroken dat ongewenste bacteriën onbeperkt kunnen vermenigvuldigen. Consumenten moeten daarom hun vingers van ongekoelde fruitsalades afhouden, volgens de aanbeveling van de experts. Een andere eenvoudige truc is om de vloeistof onderaan de beker te controleren, want hier is veel verzameld, het product is ouder. Bellen in de vloeistof duiden zelfs op een beginnende bederf. Dit gebeurt in het bijzonder snel bij vruchten met een laag zuurgehalte, zoals b.v. Meloenen die in bijna elke bestudeerde kop aanwezig waren. Om zeker te zijn, moet de fruitsalade daarom door uzelf worden bereid, adviseert het tijdschrift. Dit is niet alleen frisser en gezonder, maar ook aanzienlijk goedkoper, omdat een afgewerkte beker meestal twee of zelfs drie keer zo veel kost. (NR)