Killer Prevention Kale boerenkool beschermt het best tegen kanker

Wetenschappers demonstreren een hoog gehalte aan kanker-voorkomende stoffen
Boerenkool kan duidelijk veel beter zijn in het voorkomen van kanker dan andere groenten. Dit blijkt uit een recente studie van de Universiteit van Oldenburg en Jacobs University in Bremen. Sommige boerenkoolsoorten bevatten tien keer meer kanker-voorkomende stoffen dan broccoli. Dit werd vroeger beschouwd als de beste groente voor de preventie van kanker. De resultaten van de studie zijn nu gepubliceerd in het tijdschrift "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

Gezonde superfood
Kale is al tientallen jaren erg populair in Noord-Duitsland, maar werd lang beschouwd als een typische wintergroente. Ondertussen ontdekken steeds meer hobbychefs de veelzijdigheid van de lokale superfood en gebruiken ze deze bijvoorbeeld. voor gezonde smoothies, boerenkoolpesto of salades. En het is het waard, want kool is een van de gezondste groenten ter wereld, rijk aan vitaminen en mineralen en arm aan calorieën.

Kale is een echte vitaminebom en is volgens een nieuwe studie bijzonder geschikt voor de preventie van kanker. (Afbeelding: Jenifoto / fotolia.com)

Experts onderzoeken 40 variëteiten kool
Maar dat is niet alles - blijkbaar kan de kool kanker beter voorkomen dan welke andere groente dan ook. Dit werd bevestigd door onderzoekers van de Universiteit van Oldenburg en Jacobs University in Bremen. Het team onder leiding van de bioloog Oldenburg Prof. Dirk Albach en de scheikundige in Bremen Prof. Nikolai Kuhnert had ongeveer 40 soorten groenten uit Duitsland, Italië en de VS onderzocht op zoek naar de perfecte boerenkool. Ze kwamen tot een verbluffende conclusie: "Tot nu toe werd broccoli beschouwd als de beste anti-kanker-groente", aldus prof. Kuhnert, volgens een verklaring van Jacobs University. "Des te meer verbaasde het ons dat sommige boerenkoolsoorten tien keer meer kanker-voorkomende stoffen bevatten dan broccoli."

Noord-Duitse soorten bevatten de meest gezonde mosterdolie
Deze boerenkoolsoorten zouden de onderzoekers hebben voor een groot deel van de zogenaamde "glucosinolaten". Dit zijn plantspecifieke stoffen die boerenkool beschermen tegen hongerige rupsen. Bij het breken van de koolbladeren ("stribbelen") worden deze stoffen omgezet in mosterdolie. "Sommige van deze mosterdoliën hebben bewezen chemopreventief te zijn. Dus je kunt kanker helpen voorkomen ", legt Kuhnert uit. Een bijzonder hoog percentage van de bijzonder gezonde mosterdolie, de experts konden daarom bewijzen in Noord-Duitse boerenkoolsoorten zoals Frostara, Neuefehn of rode palm.

Onderzoekers willen nieuwe standaardvariëteit ontwikkelen
Momenteel is de bioloog Prof. Dr. med. Dirk Albach en zijn team zijn druk bezig de lekkerste en gezondste soorten te kruisen om de beste kwaliteiten van verschillende soorten samen te brengen. Het doel is om een ​​nieuwe boerenkoolvariëteit te ontwikkelen, die zich mogelijk zou kunnen profileren als de standaard op de markt. "Maar de eetgewoonten moeten ook veranderen, omdat de gezonde ingrediënten het best bewaard worden in salades," zegt Albach. (NR)