Meer dan eenvoudige pinda's De gezonde wonderpinda

Iedereen die moeite doet om de Engelse "Peanut" te vertalen, vermoedt al dat deze plant terughoudend is met laden. Omdat de "erwtennoot", dus de vertaling is op een of andere manier beide. Met haar gesloten mouw heeft ze iets gemeen met noten. Aan de andere kant zie je de krautigen, tot 70 centimeter hoge plant met de delicate geveerde bladeren op het eerste gezicht, hun nauwe relatie met de erwt. En dat is bekend als een van de peulvruchten.

Ook in het veld blijkt de pinda een vrije geest te zijn. Voor de bloei duurt het twee maanden en langer, waardoor veel bloemen worden gemaakt, maar slechts een op de vijf wordt bevrucht. Daarna wordt het echt raar: na de bevruchting buigen hun steeltjes naar beneden en groeien ze tot acht centimeter diep in de grond. Goed beschermd, de pinda-zaden ontwikkelen zich hier in de typische grof versleten peulen tot volwassenheid en voldoen daarmee aan hun naam.

De wondernoot pinda. Afbeelding: Greser - fotolia

Er wordt aangenomen dat de pinda-plant zijn zaden beschermt tegen steppebranden. Dat kan waar zijn, het houdt er immers van om de pinda warm te houden en het beste te groeien in regio's waar dergelijke vuren misschien voorkomen. Om alleen te ontkiemen, heeft het een trotse 30 tot 34 graden Celsius nodig. In termen van water en bodem is het daarentegen aanzienlijk minder gevoelig, wat het, in combinatie met zijn hoge voedingswaarde, tot een zeer populair voedsel in veel tropische gebieden heeft gemaakt..

In tegenstelling tot alle andere peulvruchten kun je ook de pinda rauw eten, die vooral populair is in Afrika. Hier is de pinda echter ook verwerkt tot pap of bloem in een andere vorm, geroosterd of gemalen, met de status van een hoofdvoedsel. En net in ruwe vorm onthult het de nabijheid van de peulvruchten, omdat verse pinda's gemakkelijk bonen (niet erwten) smaken.

De grootste groeiende landen zijn India en China. Indianen en Chinezen houden de goederen maar bijna volledig in hun eigen land. Ze waarderen vooral de pindaolie, die goed is voor maximaal 50 procent van de ingrediënten. Pinda-olie heeft hier zelfs de status van genezing. In het belangrijkste exportland, de VS, is het voor veel Amerikanen meer een soort hoofdvoedsel. Pindakaas kan hier in geen enkel huishouden worden gemist. Hun gezondheidswaarde kan worden beargumenteerd, maar niet over de waardevolle ingrediënten van pinda's. Een hoog proteïnegehalte (25 procent), veel kalium en het hoogste magnesiumgehalte van alle plantaardig voedsel maken ze tot een door en door gezond voedsel.

Een echte domper is hun hoge allergiepotentieel. Ongeveer een procent van de volwassenen in de meest getroffen landen, de VS en het VK, is allergisch voor eiwitten. Het aantal getroffenen groeit ook in Duitsland. Reeds hoeveelheden in het microgrambereik zijn voldoende om extreem heftige reacties te veroorzaken, zoals misselijkheid, tachycardie of ademhalingsmoeilijkheden. Degenen die getroffen zijn, moeten alleen voedsel met pinda-componenten volledig vermijden. De resterende 99 procent kan zich verheugen dat deze rare jongen met de naam Peanut ons dieet op zoveel manieren verrijkt. Jürgen Beckhoff, hulp