Nieuw alternatief voor koeienmelk van boekweit, haver en amarant

Onderzoekers presenteren alternatief voor koemelk

Veel mensen willen afscheid nemen van de consumptie van koemelk. Een mogelijk alternatief voor melk zou een kruidenproduct kunnen zijn dat gemaakt is van boekweit, haver en amarant, ontwikkeld door twee jonge studenten van de Eberswalde School of Sustainable Development (HNEE).

Samen met geoscientist Swenja Rosenwinkel heeft Paavo Günther het idee van het melkalternatief ontwikkeld. Hun melk, aangeduid als de Havelmi ***, moet vooral voldoen aan de eisen van duurzaamheid, maar zou ook gezondheidsvoordelen kunnen bieden, vooral voor mensen die de koeienmelk niet goed verdragen. Het bedrijfsplan is al aanwezig en tegen het einde van het jaar zou er een regionaal geproduceerd melkalternatief moeten zijn voor de markten van Brandenburg en Berlijn, volgens de aankondiging van de HNEE.

Veel mensen tolereren Kuhnmilch niet. Een alternatief kan een kruidenproduct zijn dat is gemaakt van boekweit, haver en amarant. (Afbeelding: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Veganistisch melkalternatief met veeleisende biologische kwaliteit

Volgens zijn eigen verklaringen had Paavo Günther het idee voor de ontwikkeling van het melkalternatief bij het zien van een koffietafel op een conferentie voor duurzaamheid - links de koffiekop, rechts de melk. Omdat hij "waarom had gevraagd in tijden dat er altijd een discussie is over hun eigen ecologische voetafdruk, heeft niemand ooit in een land als Brandenburg een veganistisch melkalternatief geproduceerd dat ook biologische kwaliteit heeft", gaat de oprichter van het bedrijf verder.

Twee jaar geleden ontstond het idee

De hoge kosten van geïmporteerde sojamelk inspireerden de onderzoeker ook om erover na te denken, en ongeveer twee jaar geleden werd het idee geboren voor Havelmi ***, een plantaardig zuivelproduct dat regionaal moest worden geproduceerd en verkocht. Sindsdien is er veel gebeurd. Günther heeft contact gemaakt met graanproducenten en -handelaren en gesprekken gevoerd met de consumenten. Hij is sindsdien intensief in contact geweest met een ciderfabriek in Ketzür (district Potsdam-Mittelmark) en zou daar naar verluidt in het begin produceren, aldus Paavo Günther..

Eerste proeverij aan het einde van het jaar?

Het doel is om tegen het einde van dit jaar een eerste smaakvolle proeverij mogelijk te maken. Als het zover is, kunnen klanten de recepten uitproberen waaraan momenteel wordt gewerkt, legt Günther uit. Op basis van een QR-code op de herbruikbare flessen, moet alle belangrijke informatie ook leesbaar zijn en het zal ook informatie verschaffen over het ontwikkelingsproces van Havelmi ***. Volgens Paavo Günther zijn de oprichters vooral "geïnteresseerd in transparantie en tegelijkertijd bijdragen aan solidariteitslandbouw." Maar dit betekent ook dat het melkalternatief niet in de supermarkt te vinden is. Integendeel, hij ziet zijn product in directe verkoop, in zogenaamde FoodCoops (inkoopgroepen voor voornamelijk regionale producten) en geselecteerde cafés.

"Het feit dat ik ook aan de HNEE begon te studeren was een logisch gevolg voor mij", benadrukt Paavo Günther, die duurzaam management aan de HNEE studeert. Hier maakt hij niet alleen kennis met feiten over duurzaam bedrijfsbeheer en milieumanagement in bedrijven, maar kan hij zijn eigen bedrijfsidee ook gebruiken als een praktisch voorbeeld in het lesgeven. Hij heeft ook contact met biologische boeren die studeren aan andere afdelingen van HNEE en mogelijk meer partners vinden om het team van Havelmi *** uit te breiden. (Fp)