Delen:
Nieuwe studie bevordert een lage zoutconsumptiegraad?
Volgens Yusuf verhoogt niet alleen te veel zout het risico op een beroerte, maar te weinig, concludeert hij uit een Pure-studie met 101.945 deelnemers uit 19 landen.
Zouttekort schaadt het organisme (fotolia.com/zikovic) Zout is van levensbelang
Natriumchloride, ons zout, is van vitaal belang. Natrium is een bouwsteen van het bloed en maakt het celmetabolisme mogelijk. Chloride is een elementaire substantie van maagzuur. Zonder zout lijdt de botvorming, evenals de spijsvertering, waterbalans en het zenuwstelsel.
Dierlijke zout likt
Dieren voeden hun lichaam ook met zout: olifanten zoals paarden, vee zoals herten. Zout is de enige stof die verschillende diersoorten voeden van buitenaf - door het eten van aarde of het likken van zoutstenen.
Zout is nodig, bijvoorbeeld, zodat herten hun gewei kunnen trainen. Roofdieren zoals wilde katten of wolven consumeren genoeg natrium door het bloed en het vlees van hun prooi.
Moeders hebben tijdens hun opgroei veel zout nodig omdat ze via de melk natrium verliezen. Zelfs de verandering van vacht leidt tot een zoutgebrek in het metabolisme.
zoutverlies
Dus mensen hebben zout nodig om de balans van vloeistoffen en voedingsstoffen in hun cellen te houden. Gezonde mensen hebben ongeveer 200 gram zout in hun eigen lichaam, omdat we gemakkelijk kunnen zien of we huilen of zweten.
Als we veel zweten of huilen, moeten we zout aan het lichaam toevoegen.
Zout op de wonden
Te veel zout beschadigt ons immuunsysteem en blokkeert zo wondgenezing, zeiden Berlijnse onderzoekers in 2015.
Echter, dieren storten zout in infectieus weefsel, en daar versterkt het de macrofagen, ze kennen witte bloedcellen die de veroorzakers van ontstekingen doden, en elke lokale bevolking op de Noordzee: wonden genezen beter in zout water.
Hoeveel zout hebben we nodig?
Zout is ongezond of gezond? Het antwoord is: natriumchloride bevordert niet alleen een goede gezondheid, maar is even noodzakelijk als koolhydraten, vetten of eiwitten.
Wetenschappers zijn het daarover eens. Maar ze bespreken hoeveel zout een persoon nodig heeft. In Duitsland bevelen de meeste artsen aan om 5,0 g zout te consumeren, wat ongeveer 2 theelepels is. De American Heart Society AHA beveelt zelfs 3,8 g zout of 1,5 g natrium per dag aan om hartaanvallen of beroertes te voorkomen. Duitsers consumeren echter gemiddeld ongeveer 9 g per dag, en veel 15 g of meer.
Hart- en nierspecialisten zijn echter uitdagende Amerikaanse normen, omdat er maar weinig geldige onderzoeken zijn waaruit blijkt dat het verminderen van de zoutinname het risico op een hartaanval verlaagt. Studies uit de jaren negentig en de jaren 2000 spraken elkaar tegen in de vraag welk risico op hartaanvallen en beroertes een hoge zoutinname met zich meebrengt.
Etnisch-genetische verschillen
Salim Yusuf, die vandaag waarschuwt voor een lage zoutinname, zei al in 2013 dat mensen uit Azië die meer dan twee theelepels zout per dag consumeren een hoog risico lopen op beroertes, Amerikanen of Europeanen zouden niet.
Cardiologen zoals Franz Eberli uit Zürich bevestigen Yusuf. Onze genetische disposities bepalen de koers voor hoeveel zout we tolereren. Bij mensen met een erfelijke eigenschap tot verhoogde gevoeligheid voor zout verhoogt zout in hogere hoeveelheden dan twee theelepels per dag de bloeddruk. Chronisch verhoogde bloeddruk, op zijn beurt, vernauwt de bloedvaten met de mogelijke gevolgen van een hartaanval of beroerte.
Niet alleen individuen en bloedverwanten hebben zo'n genetische aanleg, maar ook etnische groepen. Volgens Eberli hebben mensen uit tropisch Afrika en Azië een veel algemenere erfelijkheid voor zoutgevoeligheid dan Europeanen.
Te weinig zout
Volgens Yusuf hadden studiedeelnemers die minder dan drie gram zout per dag consumeerden, meer kans op hartaandoeningen en beroertes. Wat zoutzoutgevoelige hoeveelheden zout veroorzaakt, is daarom het gevolg van een gebrek aan zout in "normaal": het lichaam giet vermoedelijk hormonen in zouttekort, die de bloeddruk verhogen.
Waar is het midden?
Yusuf twijfelt er niet aan dat een extreem hoge zoutinname streken begunstigt - ook een tekort aan zout. Volgens hem is een matige inname van zout gezonder dan een lagere.
Volgens dit hadden proefpersonen die vier tot vijf gram zout per dag kregen het minste risico. om te sterven aan hart- en vaatziekten, verhoogde minder dan drie gram het risico.
Hoge bloeddruk
Bij gezonde mensen nam het risico alleen toe als het niet te hoog was, maar niet bij een hoge zoutinname. Dit is niet het geval bij cliënten met hoge bloeddruk: bij hen neemt het risico op hart- en vaatziekten toe, zowel in te weinig als te veel zout.
In gewone taal is de conclusie daarom: bij mensen zonder zoutgevoeligheid is er geen verband tussen hoge zoutinname en hart- en vaatziekten, maar zeer goed tussen een lage zoutinname en dergelijke klachten.
Mensen met hoge bloeddruk, of 5% van de bevolking, hebben echter een verhoogd risico op zoutinname van meer dan 6 gram per dag.
Veel effecten
Zout, dus natrium en chloride werken niet geïsoleerd. Daarom is de vraag "te veel of te weinig zout" vaak een schijnbehandeling.
De tip om in zee te zwemmen met kleine verwondingen en vervolgens te drogen in de zon, verwijst niet automatisch naar zout alleen als een helende bron. Warmte, water en sporenelementen kunnen ook een rol spelen.
Evenzo zijn gecombineerde effecten ook negatief: hoe zit het met iemand die veel zout eet met andere levensstijlgewoonten? Afgewerkte producten met veel zout, zoals chips of ingeblikte soepen, bevatten meestal een tekort aan vitaminen, ze bevatten veel onverzadigde vetten en eenvoudige koolhydraten, wat veel suiker betekent.
Patiënten die veel van deze "verborgen zout" afgewerkte producten consumeren, hebben de neiging om onder het bereik te komen en toevlucht te nemen tot schadelijke voedingsmiddelen zoals alcohol en sigaretten.
Bij zwangere vrouwen is een tekort aan zout net zo problematisch als een tekort aan andere voedingsstoffen die de foetus dringend nodig heeft voor zijn ontwikkeling. Daarom hebben baby's met een laag geboortegewicht vaak een laag natriumgehalte.
Oude mensen die al heel lang heel weinig zout consumeren, breken vaak hun heupen en hun mentale vermogens lijden.
De WHO beveelt aan dat je niet meer dan vijf gram zout per dag inneemt.
Hoe natrium en chloride het lichaam beïnvloeden, is echter nauwelijks onderzocht. (Dr. Utz Anhalt)