Nieuwe Superfood Vitamine D-verrijkte paddenstoelen

Vitamine D-verrijking in paddenstoelen

Volgens gezondheidsdeskundigen is het vitamine D-aanbod in Duitsland onvoldoende. Misschien kunnen paddo's helpen om de tekorten te verhelpen. Want volgens kenners kunnen champignons worden verrijkt met vitamine D en een soort van "superfood" zijn.

Moeilijk vitamine D-aanbod in de winter

Het lichaam heeft vitamine D nodig, vooral voor het botmetabolisme. Echter, zoals wetenschappelijke studies herhaaldelijk aantonen, lijden veel Duitsers aan vitamine D-tekort. De belangrijke vitamine wordt meestal gemaakt in het lichaam met behulp van zonnestralen. In het koude seizoen is dit nauwelijks mogelijk vanwege het gebrek aan licht. Daarom is het vooral in de wintermaanden belangrijk om vitamine D via het dieet te nemen. Geschikt hiervoor zijn paddenstoelen.

Hoewel gecultiveerde paddenstoelen zoals paddenstoelen in tegenstelling tot wilde paddenstoelen weinig vitamine D bevatten - maar dat kan volgens deskundigen worden verrijkt. (Afbeelding: bestphotostudio / fotolia.com)

Verrijk paddenstoelen met vitamine D.

Volgens gezondheidsdeskundigen is het moeilijk om aan de totale vitamine D-behoefte via voeding te voldoen.

Maar vooral voor mensen die slechts licht in de zon zijn, kan de belangrijke vitamine uit voedsel een relevante bijdrage leveren aan de dagelijkse inname van vitamine D en helpen, vooral in de winter, om vitamine D-tekort te voorkomen.

Zoals Prof. Dr. Martin Rühl van de universiteit van Gießen tegenover de bezoekers van de 69e jaarvergadering van de Duitse vereniging van paddestoelen en gecultiveerde paddo's eV (BDC) in Darmstadt zei dat met name boschampignons veel vitamine D bevatten..

Gecultiveerde paddenstoelen zoals paddenstoelen bevatten in tegenstelling tot de bospaddestoelen weinig vitamine D - maar dat kan worden verrijkt volgens de voedingsanalist.

Een soort superfood

Vitamine D wordt bij mensen en planten door licht gevormd, met name belangrijk is de UV-straling. Dit kan met relatief eenvoudige middelen in de paddestoelcultuur worden gedaan.

Volgens Rühl zijn paddenstoelen die in Groot-Brittannië en Ierland worden behandeld al op de markt.

"In Duitsland worden schimmels als" nieuw "beschouwd in de zin van de voedselverordening na deze behandeling", zegt Rühl.

Paddenstoelen verrijkt met vitamine D kunnen echter een soort superfood zijn - en raken zo de lef van de tijd. (Ad)