Pimentbes - peperig, gezond en rijk aan aroma's

Piment is rijk aan aroma's en essentiële oliën en past daarom goed bij veel voedingsmiddelen. De "Pimentbes" smaakt als een exotische mix van nootmuskaat, kaneel en peper. De geur doet denken aan anjers, dus het wordt ook kruidnagelpeper genoemd.
In het adventseizoen geven pimentbes en gebakken appelpitters een heerlijk kruidige toon. Hij verfijnt ook pruimencake, peertaart, fruitbrood, glühwein en pittig eten zoals wild, lam en gemarineerde vis. Het wordt ook gebruikt in zuurkool en Sauerbraten met laurierblaadjes en jeneverbessen. In de Indiase en Arabische keuken is piment een component van kerriekruidenmengsels. Piment zou ook heilzaam moeten zijn voor de gezondheid door de spijsvertering te stimuleren, een opgeblazen gevoel tegen te gaan en het immuunsysteem te versterken. In stressvolle situaties moet hij de zenuwen kalmeren.

Afbeelding: Kzenon - fotolia

Piment (Pimenta dioica) zijn de gedroogde vruchten van de peperboomnagelboom, die behoort tot de mirte familie. De groenblijvende boom kan meer dan tien meter worden en 100 jaar oud worden. Hij is inheems in de Antillen in het Caribisch gebied. Het belangrijkste teeltgebied is Jamaica. Pas in de 16e eeuw brachten de matrozen het kruid naar Europa.

De bessen zijn gerimpeld, rood tot donkerbruin van kleur en vergelijkbaar in grootte met peperkorrels. Daarom is het waarschijnlijk de naam Piment geworden, die is afgeleid van het Spaanse woord "pimienta" voor peper. De vruchten worden groen en onrijp geoogst en vervolgens gedroogd als ze hun volle smaak verliezen.

Commercieel piment gedroogd is beschikbaar in zijn geheel en gemalen. De beste keuze zijn hele bessen, die indien nodig vers worden gemalen met een vijzel of gemalen in een kruidenmolen. Dan is een mespunt of een halve theelepel vaak voldoende om te kruiden. Hele bessen zijn enkele maanden stabiel op een koele, droge en donkere plaats. Van de bessen wordt ook een olie verkregen, die wordt toegevoegd aan likeuren en kruidenbrandewijn. (Hulp)