Delen:
Revival wintergroenten Wat onderscheidt pastinaak en peterselie root
Pastinaak en peterseliewortel zijn twee "oude soorten groenten" die lang niet op het menu in het restaurant of op het schap van de supermarkt van de supermarkt zijn gevonden. Maar nu ervaren de wintergroenten een "opwekking". De twee soorten zijn vaak verward, hoewel het een verschil maakt. Samen hebben ze het gezondheidsbevorderende effect.
Winterwortels vieren een comeback
Nadat de pastinaak en peterseliewortel in de tussentijd zijn vergeten, vieren ze nu een comeback in de Duitse keuken. Dit komt vooral door biologische boeren die de afgelopen jaren weer de winterwortels hebben gekweekt. De twee soorten groenten worden vaak verward met elkaar. Er zijn echter verschillen die gemakkelijk herkenbaar zijn.
Pastinaak en peterseliewortel waren al lang verdwenen uit de Duitse keuken, maar vieren nu een comeback. De wintergroenten zijn vaak verward; wat hen verbindt, is hun gezondheidsbevorderende effect. (Afbeelding: Yantra / fotolia.com) De twee soorten groenten lijken verwarrend veel op elkaar
Beide groenten zijn wit en kijken naar verwarrende gelijkenis vertonen met, maar smaak en geur zijn zeer verschillend: "Terwijl wortelpeterselie ruikt sterk naar peterselie en smaak, komt in de pastinaak verwantschap met Wortel uitgedrukt", de Provinciale Vereniging Rheinischer groenten en fruit boeren gemeld Bonn op zijn website.
De twee wortelgroenten kunnen echter ook worden onderscheiden op basis van externe kenmerken. "Terwijl de bladeren verzonken zijn in de pastinaak, blijkt dit een kleine" berg "in de wortelpeterselie te zijn", schrijven de experts.
Pastinaak en peterseliewortel zijn erg gezond
Samen hebben de twee rassen dat ze heel gezond zijn. Pastinaak "bevat een aantal mineralen, zoals kalium en B-vitaminen. Bovendien is het gehalte aan vezels en pectine opmerkelijk, "zei de Provinciale Associatie.
Peterseliewortel is volgens deskundigen rijk aan vitamine C, provitamine A, B-vitamines en de mineralen kalium, calcium en ijzer. De wintergroenten zijn niet alleen geschikt als soepkruiden, maar ook voor stoofschotels en fijne roomsoepen.
Pastinaak is bijvoorbeeld heerlijk in soepen en stoofschotels, rauw als salade, als snack tussendoor of gestoomd als groentegarnituur. Bovendien kunnen ze met aardappelen tot een heerlijke puree worden verwerkt.
De provinciale vereniging heeft nog een tip: pastinaak, rode biet en andere wortelgroenten kunnen worden geperst tot een vers sap dat het immuunsysteem versterkt. "Elke dag beschermt een glas van dit sap tegen verkoudheid". (Ad)