Verontreinigende stoffen in groenten en fruit Beter te wassen of te pellen?

Verontreiniging: moeten groenten en fruit beter worden gewassen of geschild?

Gezondheidsdeskundigen raden aan dagelijks minimaal vijf tot tien porties fruit en groenten te consumeren. Dit geeft je lichaam essentiële vitamines en mineralen en beschermt zo tegen ziektes. Plantaardige levensmiddelen bevatten echter soms ook schadelijke ziektekiemen. Dus moeten groenten en fruit beter worden geschild? Of gewassen? Deskundigen hebben enkele belangrijke tips.

Talrijke gezondheidsbevorderende ingrediënten

Keer op keer wordt gemeld dat fruit en groenten zijn verontreinigd met pesticiden en andere verontreinigende stoffen. Deskundigen adviseren echter om het gebruik van plantaardig voedsel te beperken. Groenten en fruit bevatten immers weinig calorieën en bevatten veel gezondheidsbevorderende ingrediënten zoals vitaminen, mineralen en fytochemicaliën. Volgens deskundigen zijn de positieve eigenschappen van deze stoffen belangrijker voor het behoud van de gezondheid op lange termijn dan een mogelijk gevaar van residuen van bestrijdingsmiddelen.

Verslagen over verontreinigende stoffen van groenten en fruit doen veel consumenten twijfelen. Helpt het om het voedsel te wassen of vermijden we residuen van bestrijdingsmiddelen door volledig te schillen? (Afbeelding: travelbook / fotolia.com)

Verminder inname van verontreinigende stoffen

Zoals de consumentenservice Bavaria in een bericht schrijft, gebruiken boeren en tuinders pesticiden om gewassen te beschermen tegen ongedierte, onkruid en plantenziekten..

Volgens de informatie zijn momenteel ongeveer 775 gewasbeschermingsmiddelen toegelaten in Duitsland. Zelfs als ze op de juiste manier worden gebruikt, zijn er resten in het gewas mogelijk.

Met de juiste hygiënemaatregelen tijdens de bereiding kan de opname van verontreinigende stoffen echter aanzienlijk worden verminderd.

Was fruit en groenten grondig

Grondig wassen met koud water verwijdert de meeste bestrijdingsmiddelen op groenten en fruit.

Een extra gunstig effect kan worden bereikt door te wrijven met microvezeldoeken of door te borstelen - als de vruchten het toelaten.

Heet water of speciale fruit-wasmiddelen bieden daarentegen geen bijkomend voordeel.

De consumentendienst wijst erop dat met fruitdetergentia de mogelijkheid bestaat dat oppervlakteactieve stoffen uit het reinigingsmiddel op het fruit achterblijven.

Interessant in deze context is ook wat Amerikaanse onderzoekers vorig jaar meldden: in een studie vonden ze dat een oplossing van bakpoeder en water kan worden gebruikt om pesticiden uit appels te verwijderen.

Door te pellen gaan gezonde plantensubstanties vaak verloren

Groenten en fruit met ongelijke oppervlakken moeten altijd grondig worden gewassen.

Zelfs met variëteiten waarin de schaal niet wordt geconsumeerd, is het schoonmaken vaak voordelig, zoals avocado's.

Voor salades of kool is het raadzaam om de buitenste bladeren te verwijderen.

Groenten en fruit, die meestal met de schaal worden gegeten, mogen niet worden geschild, omdat de schaal niet alleen verontreinigende stoffen maar ook gezonde fytochemicaliën kwijtraakt.

Verontreinigingsvervuiling kan fluctueren

Volgens de Consumer Service Bavaria tonen onderzoeken door de voedselcontroleautoriteiten van de afzonderlijke staten aan dat met name groenten en fruit die uit andere landen worden geïmporteerd, de maximale niveaus van gewasbehandelingsproducten overschrijden.

Daarom is het zinvol om voornamelijk groenten en fruit uit de regio te eten. Voor veel groenten en fruit, zoals aardbeien, schommelt de belasting van bestrijdingsmiddelen ook per seizoen.

Bij het jaarlijkse onderzoek van het chemisch en veterinair onderzoeksbureau Stuttgart voor 2017 presteerden verse groenten uit Duitsland het best in het algemeen.

Bioware zonder pesticiden

Biologische groenten en fruit zijn een pesticidevrije keuze, omdat het gebruik van chemisch-synthetische pesticiden bij biologische productie niet is toegestaan.

Toegestaan ​​zijn natuurlijke stoffen van dierlijke of plantaardige oorsprong zoals mineralen, plantaardige oliën of zepen.

Biologische producenten gebruiken ook resistente plantenvariëteiten en geschikte gewasrotaties om ongedierte en onkruid te bestrijden.

Gebruik groenten volledig

In de moderne keuken is er een trend om groenten en fruit volledig te gebruiken.

Bijvoorbeeld, het groen van de raap en de bladeren van koolrabi, radijs en rode biet worden verwerkt tot pesto, salades of soepen.

Deze plantendelen kunnen echter zijn verontreinigd met pesticiden. Grenswaarden voor sprays zijn alleen van toepassing op de gewoonlijk verbruikbare delen van planten en niet op het kruid en de bladeren.

Als u de planten volledig wilt gebruiken, kunt u het beste verse, onbespoten goederen uit uw eigen tuin of biologische groenten gebruiken.

Rapen, radijsblaadjes en co. Moeten altijd grondig worden gewassen onder stromend water. Dit geldt in het bijzonder voor rauwe consumptie. (Ad)