Delen:
Ernstige hygiëne-tekortkomingen in ijsjes Hoge kiemdichtheid gedetecteerd in roomijs
Op een warme zomerdag is er nauwelijks iets koelers dan heerlijk ijs. Het smaakt het best vanuit de ijssalon. Maar het is vaak niet zo schoon als een onderzoek van het Hessische staatslaboratorium heeft aangetoond. De experts ontdekten hygiënische gebreken, in veel monsters werden ziektekiemen ontdekt.
Calorie-goodies in de zomer
Voor een mooie zomerdag moeten veel burgers genieten van een heerlijk ijsje. Gezondheidsdeskundigen adviseren echter tegen overconsumptie, aangezien ijs in de zomer een van de typische calorie-valkuilen is. Niet alle variëteiten zijn echter caloriebommen. Meer en meer ijssalons vertrouwen nu op calorie-verminderd ijs met kwark, yoghurt of stevia. Wat in sommige ijssalons wordt verwaarloosd, is echter hygiëne. Dit is aangetoond in een recent onderzoek.
Op een warme zomerdag is er bijna niets lekkerder dan een ijsje. Er zitten echter vaak ziektekiemen in, zoals een recente studie heeft aangetoond. (Afbeelding: Kalim / fotolia.com) Regelmatige controles
Ongeveer acht liter ijs wordt per hoofd van de bevolking per jaar in Duitsland geconsumeerd. IJssalons en cafés worden regelmatig gecontroleerd door de officiële afdeling voedselcontrole - ook in Hessen - zodat het genot van ijs een plezier blijft in de zomer.
Daar worden de ijsmonsters door de verantwoordelijke dierenartsenbureaus uit het assortiment gehaald en in het Hessische staatslaboratorium onderzocht.
Volgens een verklaring van het laboratorium moesten 40 monsters (15,4%) van de tot nu toe 259 van deze plantmonsters vanwege hygiënische tekortkomingen deze zomer worden afgekeurd.
Geen ziekteverwekkers
Volgens de informatie was er dus sprake van een lichte stijging van het aantal klachten ten opzichte van het voorgaande jaar (11,9%).
bezwaarlijk in detail werden vier monsters Fruchteis 43 (9,3%) 17 van 126 monsters van melkroom (13,5%) en 19 van 90 monsters van "ijs" (21%) - ijs, onder de naam "ice" en kan ook plantaardig vet bevatten, bijvoorbeeld aardbeien ijs.
"Deze bevindingen waren niet schadelijk voor de gezondheid, dus we kunnen consumenten geruststellen," zei de directeur van het Hessian State Laboratory, Prof. Dr. med. Hubertus Brunn, met.
"Want in geen enkele steekproef hebben we Salmonella of Listeria gevonden."
"Indicatoren voor hygiëne en fecale besmetting"
"De bewezen kiemen kwamen allemaal van de familie Enterobacteriaceae, die ook deel uitmaken van een gezonde darmflora bij mens en dier. Ze dienen als indicatoren voor hygiënedeficiënties en fecale besmetting ", legt Brunn uit.
"De redenen voor bacteriën in ijs zijn bijna altijd de ongeschikte behandeling van ijslepels. Deze worden vaak opgeslagen in stilstaand water of zelfs afgeveegd met onreine doek, "zei de directeur.
Het feit dat schoonmaakspullen zoals vodden of sponzen echte germiciden zijn, is onlangs aangetoond in een onderzoek van Duitse wetenschappers.
De experts bevelen aan om keukensponsen niet te reinigen, maar regelmatig (ongeveer één keer per week) om ze weg te gooien of met nieuwe te verwisselen.
Crème nog steeds merkbaar
Naast de ijsmonsters werd ook een monster slagroom van de kloppers uit elke ijssalon onderzocht. Van de 102 monsters moesten er 50 worden betwist voor tekortkomingen in de hygiëne.
Dit komt overeen met een klachtpercentage van ongeveer 49 procent, dat is dus aanzienlijk lager dan in het voorgaande jaar (ongeveer 61%)..
"Maar helaas nog steeds grote aantal klachten is nog steeds te wijten aan verkeerd gebruik van de apparatuur, onvoldoende reiniging en desinfectie alsook ontbrekende en onvoldoende onderhoud van de apparatuur," zei directeur Brunn.
"Als er gedurende de nacht vloeibare room in het hulpmiddel achterblijft en deze niet voldoende is afgekoeld, kunnen bacteriën zich daar vrolijk vermenigvuldigen. Ook worden poreuze pakkingen waarin bacteriën zich kunnen vestigen niet in de vereiste mate uitgewisseld ", zegt Brunn. (Ad)