Sieber-worstschandaal Eerste sterfgevallen door Listeria in Wurst?

Listeria in de worst, onzekerheid bij het nuttigen
Na het wijdverbreide terugroepen van worst en vleesproducten op verdenking van Listeria, worden consumenten steeds onzekerder. De fabrikant weigert zijn productie stop te zetten, het Beierse staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid rechtvaardigt zijn actie en consumenten worden steeds meer verontrust door meldingen van reeds overleden sterfgevallen.

Uit informatie van de Bavarian State Bureau voor de gezondheid en voedselveiligheid werden jaarlijks gerapporteerd 430-662 gevallen van listeriose bij de Robert Koch Instituut sinds 2012 door de gezondheidsautoriteiten van de in de Infection Protection Act (IfSG) genoemde landen. Hoewel infecties van een bepaald pathogeen soort in de deelstaten Baden-Württemberg, Beieren en Hessen door moleculaire analyse werden gevonden verhoogd. Het bewijs van hetzelfde type fijne exemplaren in producten van de slager Sieber had de nu gestarte recall en een sluiting van het productieresultaat.

Listeria werd mogelijk van de markt gehaald en de productie werd afgesloten voor de slager Sieber. (Afbeelding: decade3d / fotolia.com)

Vier doden door listeriose
Volgens het Beierse staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid is het specifieke type ziekteverwekker sinds 2012 geassocieerd met 70 tot 80 gevallen, vooral in Baden-Württemberg, maar ook in Beieren. "Acht van de zieken zijn gestorven, bij vier van hen wordt listeriose beschouwd als de belangrijkste doodsoorzaak", vervolgt het staatsbureau. Bij het onderzoek naar de uitbraak was aanvankelijk geen specifiek voedsel aangezien de trigger van infectie kan worden vastgesteld en de oorsprong van het pathogeen onduidelijk bleef.

Varkensvleesproducten geïdentificeerd als triggers
Ook in 2015 en 2016. Aangezien verder voorkomende humane listeriose gevallen met genoemd patroon, "menselijke Listeria isolaten van de stimulatiepatroon via de nieuw geïntroduceerde en hoge-resolutie onderzoeksmethode NGS waren nauwkeuriger getypte moleculaire vanuit deze tijd (een specifieke groep clustertype CT 1248), "meldt het Beierse staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid. Daarnaast werden de epidemiologische onderzoeken (uitgebreide vragen van patiënten of, indien van toepassing, van hun familieleden) opnieuw geïntensiveerd in samenwerking met alle gezondheidsautoriteiten. De epidemiologische onderzoeken naar ziektegevallen in de getroffen deelstaten hadden steeds vaker aangetoond dat varkensvleesproducten waarschijnlijk de oorzaak van de infecties waren.

Intensievere onderzoeken sinds februari 2016
Sinds het begin van februari 2016 versterkt overeenkomstige varkensvlees producten werden getest door de Bavarian State Bureau voor de gezondheid en voedselveiligheid in Beieren, dus, en in maart is de "Beierse Wacholderwammerl Original" was aangetoond Sieber Society for worstjes en ham mbH listeria in een standaard bloed officieel monster van het product. Het product werd als "schadelijk" te zijn en werd gevolgd door een openbare waarschuwing en het terugroepen van de betrokken partij. Bovendien werd het bedrijf vervolgens bemonsterd versterkte basis en ook eigen controles gevraagd nog grotere. Echter, andere officiële bemonstering leverde nullast boven de limiet "van 10 CFU / g (= kolonievormende eenheden per gram), die voldoen aan de criteria om in onveilig voedsel in geen geval kregen," zegt de Beierse Landesgesundheitsamt.

Oorzaak van het uitbraakevenement
De daaropvolgende moleculair-biologische analyses van de Listeria uit de "Orig. Bayr. Wacholderwammerl "onthulde echter dat de pathogenen overeenkwamen met de Feintypmuster de vorige uitbraakincident. Zo kan voor het eerst een voedsel worden toegewezen aan de menselijke uitbraak, benadrukt het Staatsbureau voor gezondheid en voedselveiligheid. Daarnaast gaven de epidemiologische bevindingen over het product (bijv. Distributiegebied Zuid-Duitsland, distributie via bepaalde winkelketens) ook een verband met de infecties aan. De RKI neemt hier een hoge waarschijnlijkheid aan dat de "Wammerl" in verband met de listeriose-uitbraak in de periode van 2012 tot nu.

Potentiële bedreiging voor de gezondheid van de consument
Deze maand werd daarom gevolgd door een uitgebreide controle van de hele operatie, hoewel er slechts kleine tekortkomingen waren. Desondanks werden tal van andere officiële monsters genomen, zowel op de boerderij als in de detailhandel. "In vijf andere gevallen, maar met een ander assortiment dan voorheen, werden lage niveaus van L. monocytogenes gedetecteerd", aldus het Beierse ministerie van volksgezondheid. De autoriteiten concluderen dat er over het geheel genomen voldoende bewijs is dat "de producten van de betreffende onderneming een risico voor de gezondheid van de consument kunnen vormen".

Vernietig de getroffen goederen
Daarom adviseerde het Beierse ministerie van Consumentenbescherming tegen het consumeren van ham- en worstproducten van Sieber. Door het bevoegde districtsbureau Bad Tölz - Wolfratshausen was het bedrijf verboden goederen op de markt te brengen en werd een terugroeping van goederen op de markt besteld. Consumenten die getroffen producten van het bedrijf hebben gekocht, worden door Sieber Gesellschaft für Wurst- und Schinkenspezialitäten mbH verzocht deze te vernietigen. Of een terugbetaling van de aankoopprijs mogelijk is, wordt niet door het bedrijf uitgelegd. (Fp)