Bezorgd over vogelgriep Kan pluimveevlees nog worden gegeten?

Huidige uitbraak van vogelgriep: verspreiding van virussen door pluimveevlees te eten?
In Duitsland verspreidt de vogelgriep zich snel. Sommige burgers zijn onzeker; ze verlaten liever de handen van pluimveevlees. Maar is het mogelijk besmet te raken met de consumptie van vleesproducten met aviaire influenza?

Virale overdracht door de consumptie van vlees is onwaarschijnlijk
Na de verspreiding van de vogelgriep in Duitsland is er een wijdverspreide vrees dat het eten van gevogelte gevaarlijk kan zijn. Maar experts geven het overzicht. Volgens een rapport van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) is het niet waarschijnlijk dat het gebruik van vlees van pluimvee en vleesproducten van pluimvee (H5N8) wordt overgedragen.

De angst voor besmetting door vogelgriep boven pluimvee is ongegrond. Een overdracht van het virus door de consumptie van vlees is onwaarschijnlijk volgens deskundigen. Niettemin moeten bepaalde hygiënevoorschriften in acht worden genomen. (Afbeelding: karepa / fotolia.com)

Geen menselijke H5N8-infectie bekend
Zoals de experts schrijven, werd een virus van subtype H5N8 gedetecteerd in de huidige uitbraken van hoogpathogene aviaire influenza (aviaire influenza) bij wild pluimvee. Inmiddels is bekend dat deze ziekteverwekker ook werd aangetroffen in een bio-industrie in Sleeswijk-Holstein, vandaar dat er in een boerderij 30.000 kippen worden geruimd.

Hoewel infecties van mensen met H5N8 nog niet bekend zijn. Maar andere virussen, zoals H7N9, zijn overdraagbaar gebleken voor de mens en kunnen typische symptomen van vogelgriep veroorzaken, zoals koorts, hoest en keelpijn..

Gevogelte kan worden gegeten
Volgens BfR is de overdracht van de ziekteverwekker (H5N8) op geïnfecteerd voedsel theoretisch denkbaar, maar onwaarschijnlijk. "De overdracht van andere subtypes (H5N1, H7N9) van aviaire influenzavirussen van mens tot mens is bijna uitsluitend te wijten aan direct contact met besmet levend pluimvee in het verleden", aldus de verklaring..

Al bij de laatste uitbraak van de vogelgriep in Duitsland hadden deskundigen erop gewezen dat pluimvee kan worden gegeten.

Tot dusverre is er geen bewijs van de mogelijkheid van menselijke besmetting door rauwe eieren of rauwe worstproducten met pluimveevlees van besmette dieren. Desalniettemin dient aandacht te worden besteed aan de naleving van de hygiënevoorschriften bij de behandeling en bereiding van rauwe pluimvee en pluimveeproducten. Ook tegen de achtergrond dat vlees van pluimvee vaak besmet is met ziektekiemen.

Voldoen aan algemene hygiënevoorschriften
Hygiëne is vooral belangrijk voor sommige voedingsmiddelen. Rauwe pluimveeproducten en andere voedingsmiddelen moeten afzonderlijk worden opgeslagen en bereid, vooral als deze niet worden opgewarmd.

Reinig apparatuur en oppervlakken die in contact zijn gekomen met rauwe pluimveeproducten altijd met warm water en afwasmiddel. Verpakkingsmaterialen, dooiwater en dergelijke moeten altijd onmiddellijk worden weggegooid. Was uw handen met warm water en zeep.

Kook het voedsel altijd grondig met vlees van pluimvee, dus verwarm het tot een kerntemperatuur van 70 graden gedurende minstens twee minuten. Volgens BfR moeten de eieren voor consumptie worden gekookt totdat het eiwit en eigeel stevig zijn, d.w.z. afhankelijk van de grootte gedurende minstens zes minuten. (Ad)