Begin van het barbecueseizoen Tips voor de juiste barbecue

Barbecueën zonder gezondheidsrisico's

05/28/2012

De zomertijd is barbecuetijd. Om ervoor te zorgen dat de barbecue een plezier wordt in de smaak en de gezondheid geen schade toebrengt, moeten enkele details worden overwogen. De kolen moeten bijvoorbeeld in het algemeen grondig worden gegloeid en de afstand tussen de sintels en de grill mag niet te laag zijn. Extra barbecue-pannen worden ook aanbevolen om het gezondheidsrisico te minimaliseren.

Het warme weer van de afgelopen dagen was voor veel Duitsers de reden om het barbecueseizoen te openen. Grillen wordt steeds populairder bij vegetariërs. In plaats van het vlees komt hier gewoon tofu, kaas of een plantaardige hamburger op de grill. In principe moet echter wel enig advies van de Grillexperten in overweging worden genomen, zodat de barbecue naar het gewenste genot kunnen we.

Zorg ervoor dat de grill stevig op zijn plaats zit
De basis is een nette constructie van de grill. Dit heeft een stevige basis nodig om het risico van kantelen bij opeenvolgende brandwonden te voorkomen. De houtskool moet worden ontstoken enige tijd voor de daadwerkelijke start van de barbecue met extra Grillanzündern en heeft dan meestal een half uur tot uur nodig om goed te durchzuhle. Alleen wanneer zich een witte aslaag heeft gevormd op de kolen, het vlees of de vis of groenten op de grill. Houd voldoende afstand tussen de grill en de sintels, zodat het voedsel niet verbrandt. Omdat de zwarte verkoolde barbecue niet alleen een tekortkoming is in termen van smaak, maar ook een belasting voor de gezondheid. Daarom wordt het grillen aanbevolen bij lagere temperaturen of op grotere afstand van roest en sintels.

Verhoogd risico op brandwonden voor grillmeester
De grillmaster moet ervoor zorgen dat deze niet te ontvlambaar is. Ideaal zijn hier speciale barbecueschorten, grillhandschoenen en een nette barbecue bestek. Waarom zo'n beschermende uitrusting wordt aanbevolen, is gemakkelijk te raden met een blik op het aantal jaarlijkse barbecue-ongelukken. Ongeveer 4.000 barbecue-ongevallen worden gerapporteerd door de „Gratis pers“ elk jaar, inclusief 500 met ernstige verwondingen. Vaak lijden patiënten voor hun hele leven aan de gevolgen van hun brandwonden. Daarom, speciaal voor de grillmeester, een kleding die bij de eerste vonk niet in brand vliegt

Barbecue-kommen met positief effect voor de gezondheid
Barbecues zijn niet zonder enthousiasme voor barbecuefans, maar hebben een dubbel voordeel. Aan de ene kant vangen ze het vet dat anders zou kunnen druppelen en ontbranden, aan de andere kant vermijden ze de vorming van kankerverwekkende stoffen, die veroorzaakt kunnen worden door het verbranden van dierlijk vet, marinades of frituurvloeistof. Het gebruik van de extra barbecuekommen is daarom zeker aan te bevelen. Als alternatief kan het voedsel ook worden gekookt in aluminiumfolie om onnodige vervuiling te voorkomen.

Niet elk vlees dat geschikt is om te grillen
Naast de klassieke worsten en steaks komen vis en groenten steeds vaker voor onder de gerechten die in dit land op de grill worden gezet. Zelfs snoep en fruit bereiden echte barbecueminnaars voor op de sintels. Over het algemeen is vlees echter nog steeds het meest voorkomende voedsel in zijn talloze variaties in dit land. Niet elk vlees kan echter gemakkelijk op de grill worden gekookt. Ingemaakte vlees- en worstproducten zijn over het algemeen verboden, omdat kankerverwekkende nitrosamines kunnen ontstaan ​​uit het beitszout tijdens een hoog vuur. Ook moet er speciaal met pluimveevlees voor worden gezorgd dat het goed gekookt is om alle aanwezige kiemen te doden. Zo waarschuwde de Techniker Krankenkasse (TK) in een recent rapport met verwijzing naar de gegevens van het Robert Koch Instituut (RKI) voor mogelijke Campylobacter-infecties veroorzaakt door onvoldoende verhit pluimveevlees tijdens het grillen. (Fp)

Lees ook over barbecue:
Marinades tijdens het grillen verminderen het risico op kanker
Rood vlees kan blaaskanker veroorzaken
Verhoogde sterfte door rood vlees
Vlees is goed voor alvleesklierkanker
Rood vlees verhoogt het risico op diabetes
Vegetariërs leven langer?
Veganisten leven gezond met risico's

Afbeelding: Klaus Steves