Delen:
Stiftung Warentester Bijna alle rucola-salades bevatten te veel schadelijke nitraten
Aan het begin van het jaar meldde het consumentenmagazine "Öko-Test" dat tijdens een onderzoek tal van toxinen werden gevonden in veldsla. In een recente test van Stiftung Warentest is nu gebleken dat ook raket vaak is verontreinigd met gevaarlijke verontreinigende stoffen.
Rijk aan belangrijke mineralen
Rucola, ook wel Rauke genoemd, is de afgelopen jaren een van de meest populaire slasoorten in Duitsland geworden. De licht kruidige smaak doet denken aan tuinkers en walnoten en maakt het een ideaal ingrediënt in heerlijke salades, soepen, smeersels en vele andere gerechten. Rucola is arm aan calorieën en rijk aan mineralen zoals kalium en ijzer. De bladeren bevatten ook veel beta-caroteen, foliumzuur en mosterdolie. Hoewel raket heel gezond is, zou er niet te veel moeten worden geconsumeerd. Omdat in de salade vaak veel verontreinigende stoffen worden gebruikt, zoals de Stiftung Warentest meldde.
Volgens een recente studie van het tijdschrift "test" bevatten acht van de negen rucola-packs te veel nitraat. (Afbeelding: pilipphoto / fotolia.com) Te veel nitraat in raket
Zoals vermeld in de tijdschrifttest (nummer 04/2017) bevatten acht van de negen pakketten te veel nitraat. Slechts één keer was de beoordeling "voldoende" gegeven door de examinatoren, acht keer was het vonnis: "Voldoende".
De rucola-bladeren van Edeka bevatten daarom de minste hoeveelheid nitraat.
Volgens de testers hoeven consumenten zich minder zorgen te maken over andere verontreinigende stoffen, met uitzondering van één onaangename uitzondering: er zijn aanzienlijke hoeveelheden perchloraat gevonden in een raket - maar nog steeds onder het EU-referentieniveau.
Te veel perchloraat kan de schildklier remmen om jodium te absorberen. Mogelijke gevolgen zijn vermoeidheid en gevoeligheid voor infecties.
Wanneer nitraat nitriet wordt
"Nitraat zelf is relatief onschadelijk", schrijft de stichting. Maar als nitraat schadelijk nitriet wordt, misschien als gevolg van onjuist transport of opslag, kan het gevaarlijk zijn.
Nitriet kan reageren met eiwitten in het lichaam om nitrosaminen te vormen waarvan wordt vermoed dat ze kanker veroorzaken.
"Voor volwassenen beschouwt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) dagelijks maximaal 3,7 milligram nitraat per kilogram lichaamsgewicht als veilig," rapporteren de testers.
We nemen niet alleen nitraat uit salade en groenten, maar ook bijvoorbeeld uitgehard vlees. Bovendien wordt op sommige plaatsen te veel nitraat in drinkwater aangetroffen.
Veldsalades kwamen er beter uit in de test
Veldsla is ook onderzocht in de huidige studie. De onderzoekers van de Stiftung Warentest vonden alleen de "Brio Feldsalat" uit de biosupermarktketen Denn's als "goed", zeven behaalden een "voldoende", één een "voldoende".
Ook hier waren de nitraatgehalten negatief, zonder maximale wettelijke waarde voor veldsla.
Met betrekking tot alle geteste producten schrijven de testers: "We hebben geen schadelijke residuen van pesticiden of chloraten gevonden in een enkele salade."
Geef niet op voor groen
Stiftung Warentest wijst er nadrukkelijk op dat het geen goed idee is om van de groene resultaten af te zien vanwege de resultaten.
"Zowel de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid als het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling beoordelen de positieve effecten van groenten en fruit meer dan de risico's van te veel nitraat," zeggen de experts.
Ze schrijven verder: "Beter op variëteit letten en natuurlijk nitraten zoals raket eten tijdens het seizoen van mei tot oktober. Omdat dan de hier geoogste salade niet uit kassen komt en minder nitraat bevat. "(Ad)