Studie bewijst dat paaseieren gezond zijn

Zijn eieren gezond of gevaarlijk vanwege het hoge cholesterolgehalte?

Pasen is net om de hoek en traditioneel gegeten op Ostertage naast allerlei soorten zoetigheden en massa's kleurrijke paaseieren. Maar kan de consumptie van kippeneieren de gezondheid van het menselijk organisme beïnvloeden? Het is waar dat eieren veel cholesterol bevatten. Uiteindelijk is het belangrijk om te weten of cholesterol ook wordt weerspiegeld in menselijke cholesterol. Maar op zijn beurt.

Maak eieren dik?
Een onderzoek door het Biomedical Research Center in Baton Rouge, Louisiana, heeft de gewichts- en cholesterolniveaus van 152 patiënten met overgewicht gedurende 8 weken gevolgd. Tijdens de studie kregen proefpersonen verschillende diëten. Een deel kon alles eten en het andere deel moest een voorgeschreven dieet volgen. De ene dieetgroep kreeg een ei voor het ontbijt en de andere een bagel. Beide voedingsmiddelen bevatten ongeveer 340 calorieën en leveren ongeveer dezelfde hoeveelheid energie. Het resultaat was duidelijk: alleen de deelnemers van de twee dieetgroepen namen bevindingen. Maar degenen die 's ochtends een ei at, verloren 65 procent meer gewicht en ongeveer 35 procent meer buikomtrek dan degenen die' s ochtends een bagel aten.

Eieren zijn gezond!
Eieren bevatten veel waardevolle voedingsstoffen. Een ei moet immers in staat zijn om een ​​ontwikkelend organisme te voeden. Naast veel eiwitten bevatten eieren ook verschillende B-vitaminen. In het bijzonder moeten hier de B-vitamines luteïne en zeaxanthine worden genoemd. Deze twee vitamine B-stoffen hebben een positief effect op het gezichtsvermogen bij de mens. Eieren kunnen ook een positief effect hebben op de baby tijdens de zwangerschap. Eieren bevatten veel foliumzuur en choline. En wie had gedacht, eieren geven ongeveer 40 keer meer vitamine D dan koemelk.

Onderzoekers van de Charité in Berlijn hebben ook ontdekt dat eieren een hoog aandeel carotenoïden bevatten. Carotenoïden zijn natuurlijke kleurstoffen en fungeren als zogenaamde "radicale wegvangers". Carotenoïden bieden een gezonde bescherming tegen kanker en kunnen een preventief effect hebben. Biologische eieren moeten twee keer zoveel carotenoïden bevatten.

En hoe zit het met het cholesterolgehalte?
De eigeel bevat tien procent vet en één gram cholesterol. Maar onderzoekers wijzen erop dat eieren het cholesterolgehalte van de mens niet belasten. "Het is duidelijk dat eieren veel kunnen doen om een ​​caloriearm dieet te helpen slagen", zegt onderzoeksleider Nikhil Dhurandhar van het Biomedical Research Center. Omdat de bloedlipideniveaus van de onderwerpen van de dieetproef ongeveer hetzelfde waren.

Eieren vertoonden geen negatieve effecten op het cholesterolgehalte in de test. Omdat als te veel cholesterol via de voedselvoorziening het lichaam binnenkomt, het lichaam automatisch de productie van cholesterol verlaagt. De metabolisme-expert Bruce Griffin van de Universiteit van Surrey in Engeland maakte de volgende vergelijking: "Een hamburger is vijf keer schadelijker voor het bloedcholesterol dan een ei." Doorslaggevend is het aandeel verzadigde vetten. Deze vetten zijn veel gevaarlijker voor cholesterol. In plaats van het vermijden van eieren, is het beter om junkfood zoveel mogelijk te vermijden, niet om te roken en te sporten. Dit is de enige manier om de bloedlipideniveaus te verlagen. Eén ei elke dag en twee met Pasen, je lichaam zal je bedanken. (sb, 01.04.2010)

Ook interessant:
Rode wijn en chocolade, de nieuwe kankermoordenaar?
In plaats van snoep fruit bij de kassa's van de supermarkt
Ontmoeten ijzertekort met de middelen van de natuur