Studie bevestigt dat spinazie spieren versterkt

Zweedse onderzoekers bevestigen: spinazie sterk maken

02/02/2011

Wie heeft als kind niet gehoord dat spinazie je groot en sterk maakt? Wat het populaire gezegde al lang geleden zei, hebben Zweedse onderzoekers nu bevestigd in een uitgebreid onderzoek: het bevat in spinazie en andere bladgroenten nitraten verbeteren de spierprestaties.

Zelfs komische held Popeye kende het versterkende effect van spinazie. Waar dit vandaan komt, hebben Zweedse onderzoekers nu ontdekt. Als onderdeel van hun onderzoek konden wetenschappers aantonen dat nitraten in groenten de spierefficiëntie verbeteren, waardoor ze hetzelfde kunnen doen met minder zuurstof. Dienovereenkomstig maakt spinazie eigenlijk sterk. De resultaten van hun studie zijn onderzocht door Filip Larsen van het Karolinska Instituut in Stockholm in het huidige nummer van het tijdschrift „Celmetabolisme“ gepubliceerd.

Nitraten hebben veel positieve gezondheidseffecten
Zweedse onderzoekers had als onderdeel van hun studie de effecten op de gezondheid van nitraatopname de loep genomen en vond dat het nitraatgehalte in bladgroenten hebben hun slechte reputatie deels verkeerd. De onderzoekers van het Karolinska Instituut onderwierpen 14 vrijwilligers aan een driedaagse nitraatkuur. Voor en na de vrijwilligers weefsel werden uit de bovenbeenspieren en een performance test uitgevoerd op een fiets ergometer uitgevoerd verwijderd. De Zweedse onderzoekers vinden dat de huidige als schadelijk of zelfs kankerverwekkend nitraten brengen blijkbaar ook een aantal positieve effecten voor de gezondheid. Echter, deze voorwaarde is een gezonde orale omgeving, want voor de verwerking van nitraat man bacteriën die in het speeksel moeten leven, zodat de verklaring van de Zweedse wetenschapper

Kankerverwekkende nitrosaminen die verantwoordelijk zijn voor de slechte reputatie
Tijdens de voedselinname wordt een deel van het nitraat al omgezet in nitriet door de bacteriën in de mondholte, die vervolgens in het maagdarmkanaal binnendringen als het wordt ingeslikt. Daar wordt het nitriet vervolgens omgezet in stikstofmonoxide (NO), dat door het lichaam wordt gebruikt als een belangrijke boodschapper, of er zijn de zogenaamde carcinogene nitrosaminen. De nitrosaminen zijn een van de belangrijkste redenen waarom nitraten tegenwoordig een relatief slechte reputatie hebben in termen van gevolgen voor de gezondheid. Verschillende studies hebben ook veel positieve effecten van nitraatinname waargenomen, melden Larsen en collega's. NO verhoogt bijvoorbeeld de bloedvaten en kan de bloeddruk verlagen. Bovendien lijkt het erop dat positieve effecten op de bloedsuikerspiegel worden waargenomen en het lichaam is gewapend tegen de negatieve gevolgen van een lokaal zuurstofgebrek, aldus de Zweedse wetenschappers..

Nitraten verhogen de spierefficiëntie
Onder de deelnemers van hun studie werd gepubliceerd na de driedaagse nitraat behandeling - met een bedrag dat overeenkomt met ongeveer twee tot drie rode biet ballen of een grote portie spinazie - een aanzienlijke verbetering van de musculaire efficiëntie zijn waargenomen door onderzoekers van het Karolinska verklaard Institute. De proefpersonen moesten na nitraat behandeling op een fiets ergometer gebruikt aanzienlijk minder zuurstof voor dezelfde spier prestaties aan de macht meting, de wetenschappers voortgezet. De extra weefselmonsters die werden afgenomen van de dijspier gaven ook een verhoogde spierefficiëntie aan, legden Larsen en collega's uit. Volgens de onderzoekers is de toegenomen spierprestatie waarschijnlijk te wijten aan nitraat-versterkte mitochondriale efficiëntie in de spiercellen. In het onderzoek van de weefselmonsters, zijn er tekenen, hebben bewezen om de nitraten toegetreden tot een soort van lek in de kleine cel energiecentrales en de mitochondriën waren in staat om meer energie op te wekken per eenheid van zuurstof. Volgens de Zweedse wetenschappers was het snelle effect van de nitraatbehandeling in hun onderzoek ook indrukwekkend. Onmiddellijk na de consumptie van nitraat-bevattende voedingsmiddelen, worden de prestatiebevorderende effecten veroorzaakt verklaren Larsen en zijn team. Zoals Popeye, na een blikje spinazie.

Verdere studies noodzakelijk
De Zweedse onderzoekers wijzen er echter ook op dat er nog steeds enkele vragen open blijven. Omdat de negatieve effecten van nitrosamines blijven bestaan. Bijvoorbeeld, studies, bijvoorbeeld, te verduidelijken, volgens de wetenschappers in een andere hoeveelheid nitraat is optimaal als de gewone, vaste nitraatopname ook overwegend positieve effecten en van chronische patiënten kunnen baat hebben bij de nitraten. Al met al hebben nitraten hun slechte reputatie, maar in ieder geval ten onrechte, oordeelden Larsen en collega's.

Hoe gezond is spinazie?
Spinazie bevat niet alleen veel spier rendementverhogende nitraten, maar ook diverse andere mineralen en vitaminen zoals carotenoïden, vitamine C, vitamine E, calcium en magnesium. Bovendien bevat spinazie ijzer en een hoog eiwitgehalte. Over het geheel genomen is spinazie door voedingsdeskundigen beschouwd als zeer gezond te zijn, moet dit vers gegeten worden, maar omdat het nitraat in de tijd is bacterieel naar nitriet en vervolgens omgezet in kankerverwekkende nitrosamines. In aanvulling op de bezorgdheid dat spinazie niet alleen zeer veel voedingsstoffen, maar eventueel ook meer verontreinigingen op te nemen van de teelt bodem. Zoals bij alle soorten groenten, heeft de teeltwijze hier een belangrijke invloed op het gewenste gezondheidsbevorderende effect van spinazie. (Fp)

Lees ook:
Spinazie recepten
Broccoli beschermt tegen diabetes

Afbeelding: Dieter Schütz