Zelfgemaakt eten smaakt het beste

Eigen voedsel smaakt beter, vooral als het "gezond" voedsel is. Dit is het resultaat van een gezamenlijk onderzoek door de universiteit van Keulen en het Zwitserse federale instituut voor technologie, ETH Zürich, waaraan 120 vrouwen hebben deelgenomen. Gemiddeld waren ze 26 jaar oud en meestal studenten.
Ze kregen een vetarme frambozen shake of een caloriearme chocoladeshake voor het experiment. Sommige vrouwen hadden de drank eerder zelf bereid. De anderen kregen alleen de lijst met ingrediënten met instructies, de shake was al klaar. De vrouwen moeten de smaak beoordelen en beoordelen hoe gezond en rijk aan calorieën het is.

Zelfgemaakt smaakt altijd het beste. Afbeelding: contrastworkshop - fotolia

Iedereen die de shake zelf had voorbereid, smaakte beter. Dit was vooral voor de frambozenshake met de gezonde ingrediënten. Voor vrouwen die veel aandacht schenken aan hun dieet en calorieën tellen, werd verwacht dat het effect sterker was. Vermoedelijk wordt de smaak ook beter gewaardeerd, omdat de mens onbewust de behoefte heeft om tijd en moeite voor de voorbereiding te rechtvaardigen. Bovendien neemt het bewustzijn van de ingrediënten toe wanneer u de drank zelf maakt.

De wetenschappers vermoeden dat afgewerkte producten minder goed smaken, simpelweg omdat ze weinig moeite kosten. In vervolgstudies moet het onderwerp meer gedifferentieerd worden beschouwd. Er is nog niet definitief duidelijk gemaakt of de resultaten ook kunnen worden toegepast op mannen, kinderen en andere voedselgroepen en welke invloed kookvaardigheden en voedingskennis hebben..

De bevindingen versterken de algemene aanbevelingen voor thuis koken en het eten van minder fastfood en bereide gerechten. Onderwijs en instructie op scholen kunnen deelname aan voedselbereiding in een vroeg stadium aanmoedigen en daarmee obesitas bestrijden. (Heike Kreutz, hulp)