Tijm, vers of gedroogd Een geneeskrachtig kruid voor het gehemelte en de gezondheid

Tijm ademt een intense geur uit en heeft een scherpe, lichtjes aardachtige smaak. Interessant is dat het aroma toeneemt als je de bladeren droogt. De mediterrane kruidenmelanges passen goed bij vlees en maken gezonde maaltijden gezond.

Droge bladeren worden gekookt, terwijl verse takjes aan het einde van het koken worden toegevoegd en voor het opdienen worden verwijderd. Vegetarische gerechten met tomaten en aubergines, maar ook fruitige desserts krijgen de juiste smaak met tijm. Bovendien wordt het kruid vaak gecombineerd met andere kruiden - zoals in het Franse kruidenmengsel "Fines Herbes" en de "kruiden van de Provence".

Een gezond kruid: tijm. Afbeelding: Diana Taliun - fotolia

Tijm is een meerjarige altijd groene struik van de mint-familie die tot 40 centimeter hoog groeit. De grijsgroene bladeren zijn lancetvormig, aan de rand gerold en harig vilten. Zijn thuisland zijn de westelijke mediterrane landen. Daar voelt hij zich vooral goed op berghellingen, op rotsachtige heuvels en in zomerweiden. In de huistuin heeft tijm veel zon, goed doorlatende grond en weinig water nodig.

Er zijn meer dan 200 soorten en variëteiten. Op grote schaal gebruikt is de "True Thyme" (Thymus vulgaris), terwijl de "wilde tijm" (Thymus serpyllum) ook bekend staat onder de naam "Quendel". Citroentijm (Thymus citriodorus) wordt vaak gebruikt om kruidenazijn te aromatiseren.

Tijm heeft niet alleen een uniek aroma, maar is ook erg gezond. Hij is een traditioneel middel tegen verkoudheid. Het bestrijdt ziekteverwekkers en bestrijdt ontstekingsprocessen. De essentiële oliën met de hoofdcomponenten thymol en carvacrol laten het slijm vrij uit de luchtwegen en bevorderen de verwijdering. Deze fenolische verbindingen zijn ook de typische geur en smaak. Over het algemeen variëren de ingrediënten van tijm sterk, afhankelijk van de variëteit, de locatie en het klimaat. Heike Kreutz, hulp