Ongezond zout is meer een mythe? Zout niet schadelijk zoals uitgelegd

Is zout ongezond?

Tot nu toe werd gezegd dat zout ongezond is en dat mensen voorzichtig moeten zijn met hun zoutverbruik. Onderzoekers hebben nu ontdekt dat zout niet zo schadelijk is als altijd werd beweerd. Volgens de experts zijn campagnes om de inname van zout te verminderen uiteraard alleen zinvol in landen met een zeer hoge natriumconsumptie, zoals China.

McMaster University-onderzoekers in Canada ontdekten in hun huidige onderzoek dat zout niet zo schadelijk lijkt als eerder werd gedacht. De artsen publiceerden de resultaten van hun studie in het Engelse tijdschrift "The Lancet".

Hoge zoutinname verhoogt het risico op hypertensie. Te weinig zout eten is net zo ongezond. (Afbeelding: HandmadePictures / fotolia.com)

Hoeveel zout moeten mensen elke dag eten??

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt aan om de inname van natrium te beperken tot maximaal twee gram per dag. Dit komt overeen met een hoeveelheid van ongeveer vijf gram zout. Zout wordt geassocieerd met verhoogde bloeddruk, wat op zijn beurt weer samenhangt met beroertes. De aanbevelingen voor het zoutverbruik zijn echter moeilijk te implementeren. In landen als het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten heeft het geen zin om een ​​dergelijke aanbeveling te doen, leggen de experts uit.

Meer dan 90.000 mensen namen deel aan het onderzoek

De huidige studie omvatte meer dan 90.000 mensen uit 18 landen. De bevindingen leidden tot een echt geschil over het gebruik van zout bij artsen en deskundigen. Omdat velen tot nu toe de overtuiging hebben dat het zoutverbruik zo dicht mogelijk bij nul moet worden teruggebracht.

Matige zoutinname kan beschermend zijn

De wetenschappers ontdekten dat de schadelijke effecten van natrium (verhoogd risico op hoge bloeddruk en beroertes) alleen voorkomen in landen als China, waar genereus gebruik van sojasaus natriumniveaus van meer dan vijf gram per dag oplevert. Dit komt overeen met een zoutgehalte van 12 gram. De deskundigen vonden dat zeer lage zoutgehalten feitelijk resulteerden in meer hartaanvallen en sterfgevallen, wat suggereert dat een matige zoutinname beschermend zou kunnen zijn.

Het lichaam heeft natrium en andere essentiële voedingsstoffen nodig

Met de huidige studie suggereert het bewijs dat natrium een ​​positieve rol speelt in de cardiovasculaire gezondheid als het matig wordt geconsumeerd, maar speelt het een schadelijkere rol bij zeer hoge of zeer lage inname, verklaren artsen. Het lichaam heeft essentiële voedingsstoffen zoals natrium nodig, maar de vraag is hoeveel hij nodig heeft.

Welke beperkingen had de studie??

De nieuwste observationele studie vergeleek verschillende groepen mensen en ging met gemeenschappen om in plaats van individuen, wat leidde tot intense kritiek. De belangrijkste kritiek was dat de studie niet exact de hoeveelheid natrium in de urine van mensen meet. Een dergelijke nauwkeurige meting zou over een periode van 24 uur moeten worden uitgevoerd.

Campagnes om zoutinname te verminderen zijn gedeeltelijk succesvol

In sommige landen zijn campagnes om de zoutinname te verminderen gunstig geweest. De inname van zout in het VK is in de afgelopen 30 jaar gedaald van meer dan 12 g per dag naar 7 tot 8 g per dag, wat gepaard ging met een daling van de gemiddelde bloeddruk van de bevolking, aldus de artsen. Vroeger had Japan een hoge prevalentie van hypertensie en beroertes en al in de jaren zeventig werden er maatregelen genomen om de zoutinname te verminderen. Tegenwoordig zijn de tarieven voor hoge bloeddruk en beroertes overeenkomstig lager.