Let op Eet daarom nooit rauwe vlierbessen rauw

Gezonde vlierbessen mogen niet rauw worden gegeten

Hoewel zwarte vlierbessen extreem gezond zijn, moet je de bessen nooit rauw consumeren. Omdat ze het toxine sambunigrin bevatten, wat kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals ernstige indigestie.

Vlierbessen zijn echte vitaminebommen

De bessen van zwarte vlierbessen bevatten niet alleen veel kalium en magnesium, maar ook B-vitamines en vitamine C. Samen met andere waardevolle ingrediënten zoals flavonoïden ondersteunen ze belangrijke functies in het lichaam. Bovendien zorgen ze voor een evenwichtige mineralenbalans en dragen ze bij aan de versterking van het immuunsysteem. Zelfs als een huisremedie voor ijzertekort wordt vlierbessen aanbevolen.

Vlierbes is gezond. De bessen bevatten onder meer waardevolle vitamines en mineralen. Vlierbessen mogen echter niet rauw worden gegeten. (Afbeelding: romankrykh / fotolia.com)

Gevaarlijk toxine

Maar rauwe vlierbessen bevatten ook het toxine sambunigrin. Dit kan leiden tot ernstige indigestie zoals braken, diarree en koude rillingen.

"Vlierbessen moeten voor korte tijd worden verwarmd tot meer dan 80 graden Celsius om de sambunigrine en andere niet-bedreigende stoffen te neutraliseren", legt Susanne Moritz, voedingsdeskundige van het Beierse consumentencentrum, uit in een verklaring.

Vooral veel van het toxine wordt aangetroffen in onrijpe vruchten. Daarom mogen vlierbessen niet worden geoogst voordat ze volledig zijn gerijpt. Dit is te herkennen aan het feit dat er rood sap naar buiten komt en er geen groene plekjes meer aan de binnenkant zijn.

"Volwassen vruchten bevatten minder sambunigrine, maar mogen niet rauw worden geconsumeerd", zegt Moritz. (Ad)