Waarschuwing voor aluminium in pretzels

Elke vijfde krakeling overschrijdt de limiet van aluminium

2014/05/12

Het populaire Beierse nationale gebak, de Breze, is in diskrediet geraakt. De reden is een overmatige aluminiumbelasting op het looggebakje. Een rapport van „sueddeutsche.de“ Volgens pretzels zijn ze al meer dan tien jaar belast, zwaar vervuild met het giftige lichte metaal. Van aluminium wordt verdacht dat het borstkanker en Alzheimer veroorzaakt.

Sommige pretzels bevatten 15 keer de maximaal toegestane hoeveelheid aluminium
Sinds 2003 zijn pretzels regelmatig getest op vervuiling. Zoals het consumentenadviescentrum in Beieren bevestigt, zijn de resultaten met betrekking tot de overschrijding van de grenswaarden van aluminium in de afgelopen tien jaar nauwelijks verbeterd. „Pretzels bevatten vaak te veel aluminium ", zegt Daniel Krehl van het consumentencentrum. „In het geval van voedselcontrole moet een op de vijf pretzels uit de circulatie worden genomen omdat deze de limiet overschrijdt.“

In Duitsland is de maximale waarde van aluminium in pretzels 10 milligram per kilogram. In de afgelopen jaren zijn echter waarden tot 66 milligram gemeten, meldt het consumentencentrum. Een bakker detecteerde zelfs 156 milligram aluminium in zijn pretzels. „Dat is meer dan 15 keer het toegestane maximum, "legt Krehl uit. „Dit gaat verder dan goed en kwaad. "

„De klacht is relatief hoog. Het ligt op een gemiddelde van 20,5 procent ", het nationale bureau voor gezondheid en voedselveiligheid (LGL) meldde de krant in 2007, de snelheid van de geladen met aluminium pretzels bereikte een trieste verslag 29,6 procent -. Bijna één op de drie Breze. Dan zijn ze één „niet veilig voedsel en worden beoordeeld als niet geschikt voor consumptie, "LGL CEO Andreas Zapf uitgelegd aan de krant.

Overmatige hoeveelheden aluminium in pretzels kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid
Aluminium is een licht metaal dat een toxisch effect heeft op het menselijk lichaam als het wordt overdosis. Het is ook "gekoppeld aan de ontwikkeling van borstkanker en de ziekte van Alzheimer". Aangezien "Aluminium is niet alleen in voedingsmiddelen maar ook in andere deodorants en cosmetica, kan optreden tijdens snel het acceptabele hoeveelheid overschrijdt."

Op de vraag waar het aluminium in de pretzels vandaan komt, zegt Zapft: „Dit zijn de bakplaten van de bakkers. Ze zijn meestal van aluminium, omdat het de beste warmtegeleider. "Bovendien, de Brezenteiglinge met natronloog behandeld voordat ze worden gebakken. Dit geeft de pretzels in de oven hun karakteristieke kleur en knapperigheid. Tegelijkertijd, de caustische soda is zo scherp dat lost metaaldeeltjes aluminium platen, die vervolgens overgaan in het deeg. kan een oplossing, bijvoorbeeld bakpapier op de bladen. echter, veel bakkers nog steeds bestaan ​​de traditionele methode. (ag)