Vanwege salmonella riskeer je ganzenborst

Gans altijd grondig koken voor het eten

22/11/2013

Om niet besmet te raken met salmonella, moeten consumenten voorzichtig zijn om alleen gekookt ganzenvlees te eten. Dit wordt aangegeven door de AID-informatieservice in Bonn. Dienovereenkomstig moet het inwendige van een gans ten minste 70 graden bereiken. Het vlees is alleen als er helder sap uitkomt en het gemakkelijk kan worden opgelost door het beenbot. Zelfs bij het kopen van de gans moeten consumenten enkele tips volgen.

Koop ganzen van biologische productie en kook ze goed
Als je voor de kerst een heerlijke gebraden gans wilt serveren, moet je tijdens het koken een vleesthermometer gebruiken, zoals de AID-informatiedienst zegt. Dit geeft de temperatuur in de vogel aan, zodat de instelling van de oven of de kooktijd indien nodig kan worden aangepast. Een ongevulde gans vereist ongeveer 50 minuten koken per kilogram, een volledige ongeveer 60 minuten. Vanwege het risico op een Salmonella-infectie, is het raadzaam om ganzenvlees alleen volledig gaar te consumeren.

Bij het kopen van een gans moet ook rekening worden gehouden met de oorsprong van het dier, adviseert de AID-informatieservice. Consumenten moeten kiezen voor binnenlandse biologische ganzen, omdat ze voldoende tijd en tijd hebben om te groeien. „Dit is niet alleen diervriendelijk, maar maakt het vlees ook erg aromatisch. Het bevat minder water en vet“, het zegt in een bericht van de infodienst. Zoals het consumentencentrum Noord-Rijnland-Westfalen heeft aangekondigd, kunnen consumenten ook ganzen „boeren vrije uitloop“ of „Vrije uitloop“ koop zonder zorgen. (Ag)

Afbeelding: osef Kattner