Hoe gevaarlijk is de huidige vogelgriep voor mensen eigenlijk?

Besmettelijke vogelgriep: mogelijk gegeten eieren en gevogelte?
Momenteel blijft een variant van aviaire influenza zich verspreiden in Duitsland. In sommige regio's zijn daarom de eerste beschermende maatregelen al genomen. Veel burgers maken zich zorgen. Maar hoe gevaarlijk is aviaire influenza? Is ze ook besmettelijk voor de mens? Mag eieren en vlees van pluimvee worden geconsumeerd?

Verlenging van de stabiele verplichting
Op dit moment is het vogelgriepvirus H5N8 wijdverbreid in Duitsland. Voor pluimvee is het zeer besmettelijk. Het Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) adviseert daarom om "meer aandacht te besteden en beveelt met klem aan bioveiligheidsmaatregelen in pluimveebedrijven te herzien en, indien nodig, te optimaliseren. In het bijzonder moet het contact van wilde vogels met pluimvee worden voorkomen. "De voorzitter van de FLI kan een uitbreiding van de stabiele verplichting nuttig achten. "Uiteindelijk beslist elke federale staat echter zelf over de risicobeoordeling." Maar ook mensen moeten bang zijn voor infecties?

In sommige delen van Duitsland blijft de vogelgriep zich verspreiden. Veel burgers maken zich zorgen en vragen zich af of het H5N8-virus ook besmettelijk is voor de mens. (Afbeelding: animaflora / fotolia.com)

Virale overdracht door de consumptie van vlees is onwaarschijnlijk
Na de verspreiding van de vogelgriep in Duitsland is er een wijdverspreide vrees dat het eten van gevogelte gevaarlijk kan zijn. Maar experts geven het overzicht. Volgens een rapport van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) is virusoverdracht (H5N8) uit de consumptie van vlees van pluimvee en vleesproducten van pluimvee "theoretisch denkbaar, maar onwaarschijnlijk".

Geen menselijke H5N8-infectie bekend
Zoals de experts schrijven, werd een virus van subtype H5N8 gedetecteerd in de huidige uitbraken van hoogpathogene aviaire influenza (aviaire influenza) bij wild pluimvee. Inmiddels is bekend dat deze ziekteverwekker ook werd aangetroffen in een bio-industrie in Sleeswijk-Holstein, vandaar dat er in een boerderij 30.000 kippen worden geruimd.

Hoewel infecties van mensen met H5N8 nog niet bekend zijn. Maar andere virussen, zoals H7N9, zijn overdraagbaar gebleken voor de mens en kunnen typische symptomen van vogelgriep veroorzaken, zoals koorts, hoest en keelpijn..

Gevogelte kan worden gegeten
Volgens BfR is de overdracht van de ziekteverwekker (H5N8) op geïnfecteerd voedsel theoretisch denkbaar, maar onwaarschijnlijk. "De overdracht van andere subtypes (H5N1, H7N9) van aviaire influenzavirussen van mens tot mens is bijna uitsluitend te wijten aan direct contact met besmet levend pluimvee in het verleden", aldus de verklaring..

Tot dusverre is er geen bewijs van de mogelijkheid van menselijke besmetting door rauwe eieren of rauwe worstproducten met pluimveevlees van besmette dieren. Desalniettemin dient aandacht te worden besteed aan de naleving van de hygiënevoorschriften bij de behandeling en bereiding van rauwe pluimvee en pluimveeproducten. Ook tegen de achtergrond dat vlees van pluimvee vaak besmet is met ziektekiemen.

Voldoen aan algemene hygiënevoorschriften
Hygiëne is vooral belangrijk voor sommige voedingsmiddelen. Rauwe pluimveeproducten en andere voedingsmiddelen moeten afzonderlijk worden opgeslagen en bereid, vooral als deze niet worden opgewarmd.

Reinig apparatuur en oppervlakken die in contact zijn gekomen met rauwe pluimveeproducten altijd met warm water en afwasmiddel. Verpakkingsmaterialen, dooiwater en dergelijke moeten altijd onmiddellijk worden weggegooid. Was uw handen met warm water en zeep.

Kook het voedsel altijd grondig met vlees van pluimvee, dus verwarm het tot een kerntemperatuur van 70 graden gedurende minstens twee minuten. Volgens BfR moeten de eieren voor consumptie worden gekookt totdat het eiwit en eigeel stevig zijn, d.w.z. afhankelijk van de grootte gedurende minstens zes minuten. (Ad)