Delen:
Echt superfood? Kokosolie is net zo ongezond als boter en andere vetten
Kokosolie is de afgelopen jaren herhaaldelijk aangeprezen als een ware "wondermiddel". Het moet niet alleen goed zijn voor je huid en haar, maar ook een goede gezondheid bevorderen. Echter, over de voordelen van de vermeende superfood-last brak een geschil uit. Kokosolie is volgens Amerikaanse onderzoekers niet gezonder dan bijvoorbeeld boter of reuzel. Andere experts bekritiseren de kritiek op kokosolie.
Kokosolie wordt steeds populairder
Als het gaat om de meest waardevolle bakolie voor gezondheid en gezondheid, wijzen sommigen op de gezondheidsvoordelen van lijnolie. Velen maken echter vooral gebruik van raapzaadolie, dat nu nog populairder is bij Duitsers dan zonnebloem- en olijfolie. In de afgelopen jaren is kokosolie ook naar de plaatselijke keuken gegaan. Het moet ideaal zijn om te braden en te koken en bovendien de gezondheid dienen. Onderzoek heeft echter aangetoond dat kokosolie niet gezonder is dan boter of andere vetten.
Een nieuw onderzoek concludeert dat kokosolie niet gezonder is dan boter of andere vetten. Deskundigen wijzen er echter op dat deze olie heel veel voordelen voor de gezondheid oplevert. (Afbeelding: aedkafl / fotolia.com) veelzijdig
Een paar jaar geleden was kokosolie nog vrijwel onbekend in de Duitse keuken, ondertussen is het ook te vinden als een nieuw 'superfood' in de lokale supermarkten en drogisterijen.
Kokosolie wordt al lang als natuurlijke cosmetica gebruikt. Het is een populaire huisremedie voor droog haar en kalmeert zonnebrand.
Vanwege het bevatte laurinezuur, waaraan veel pathogenen en parasieten zoals muggen of teken gevoelig zijn, wordt kokosolie ook gebruikt als insectenwerend middel..
De olie is vooral populair vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen. Onlangs zijn echter de positieve effecten op ons lichaam betwijfeld.
Gezondheidsvoordelen betwijfelen
Dus de wetenschappers meldden Dr. Stacey Lockyer en Sara Stanner van de British Nutrition Foundation hebben vorig jaar vastgesteld dat kokosolie niet gezonder is dan andere oliën.
Nu hebben onderzoekers uit de VS opnieuw gevuld. Kokosolie is volgens een nieuwe studie net zo ongezond als boter.
De auteurs van de studie, gepubliceerd in het tijdschrift "Circulation", gepubliceerd door de American Heart Association, wijzen erop dat de consumptie van vetten en oliën een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling en preventie van hart- en vaatziekten..
Volgens de experts leidt een lager verbruik van verzadigde vetzuren tot een lager risico op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem.
Maar kokosolie bevat veel, namelijk 82 procent verzadigde vetzuren. Varkensreuzel daarentegen is goed voor slechts 39%, rundertalg 50% en boter 63%.
De wetenschappers bevelen aan om verzadigd vet te verminderen. Deze komen vooral voor in boter, kaas, rood vlees en andere dierlijke producten.
In plaats daarvan zouden meer onverzadigde vetzuren op het menu moeten staan. Ze zijn onder andere in vette vis, noten, peulvruchten en avocado's.
Kritiek op de kritiek
De wetenschapsjournalist Dipl. Oec. troph. Ulrike Gonder spreekt echter kritiek uit op de kritiek op kokosolie op haar website. Volgens de deskundige is het werk van de wetenschappers van de "British Nutrition Foundation" gebaseerd op "deels op verouderde argumenten".
Die kokosolie is rijk aan verzadigd vet en daarom schadelijk voor de gezondheid, volgens Gonder een van "de oudste argumenten tegen kokosolie, maar wat maakt het niet waarachtiger".
Hoewel kokosolie eigenlijk ongeveer 92 procent verzadigde vetzuren is - maar van dit feit om de gezondheidsbelangrijkheid te beëindigen, is wetenschappelijk onstabiel.
De expert wees op verschillende studies en meta-analyses die concluderen dat verzadigde vetten als zodanig geen oorzakelijk verband hebben met het begin van een hartaanval of andere cardiovasculaire ziekte..
Meer middellange ketenvetzuren dan enige andere olie
In een rapport van de "Norddeutscher Rundfunk" (NDR), die ook vertrouwt op informatie van de Oecotrophologin Ulrike Gonder, werden de gezondheidsvoordelen van kokosolie benadrukt.
De waardevolle kokosolie bevat meer middellange keten triglyceriden (MCT) dan enig ander plantaardig vet of olie.
Deze vetzuren worden verwerkt tot zogenaamde ketonen in de lever en van daar naar de hersenen getransporteerd als hoogwaardige energiebronnen voor de zenuwcellen.
Bovendien wijzen studies uit dat kokosolie hersenziekten zoals Alzheimer kan vertragen.
Verwijderen met kokosolie
De middellange-keten-vetzuren omvatten ook het zogenaamde laurinezuur, dat ook wordt beschouwd als een afslankproduct.
Studies hebben zelfs aangetoond dat triglyceriden met een middellange keten helpen bij het afvallen, maar dat alleen kortetermijneffecten zijn onderzocht.
Gewichtsverlies werkt alleen als er minder koolhydraten en gezondere vetten zoals omega-3-vetzuren op het menu staan.
Volgens NDR produceren aardappelen geroosterd in kokosolie bijvoorbeeld gebakken aardappelen, maar wilde zalm en groenten in kokosolie zorgen voor een gezonde oliemix.
Geen schadelijke transvetten
Verder is kokosolie de enige zacht geperste plantaardige olie die geen schadelijke transvetten ontwikkelt onder hoge hitte.
Naast de gezondheidsvoordelen kan kokosolie ook overtuigen door de smaak. Als ingrediënt in exotische gerechten zoals curries, kan het, net als kokosmelk, bijdragen tot een aangenaam friszoete smaak en de keuken verrijken.
Bij het kopen van kokosolie moet erop worden gelet dat de aanduiding "inheems" op het glas ligt, dat het afkomstig is van biologische landbouw en zo snel mogelijk na het oogsten uit rijp fruit is geperst. Olie uit onrijpe noten opgeslagen voor maanden smaakt enigszins ranzige.
Overigens, in tegenstelling tot kokosolie, die ook vast is bij kamertemperatuur en eruitziet als wit smeervet, wordt kokosolie meestal zwaar industrieel verwerkt.
Dit is smaakloos na verwarmen, uitharden en bleken en wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als vervanging voor palmolie. (Ad)