Worstelen verhoogt het risico op overlijden

Als je elke dag veel ham en worst eet, ben je waarschijnlijker dood

2013/09/03

Dagelijkse vleesconsumptie maakt deel uit van het dagelijks leven in de meeste huishoudens in Duitsland. Maar wie elke dag worst en ham eet, zal eerder sterven dan een vleesliefhebber. Zwitserse wetenschappers van de Universiteit van Zürich kwamen tot deze conclusie. Volgens hun bevindingen stijgt het risico om te overlijden per 50 gram gezouten vlees met maar liefst 18 procent.

Vanaf 50 gram neemt het risico op overlijden snel toe
Degenen die te veel vleesworstproducten eten, zullen waarschijnlijk sneller sterven dan anderen die minder of geen worst of ham eten. "Reeds een hoeveelheid van 40 gram worst of ham schade dagelijkse gezondheid," schrijven de onderzoekers in het tijdschrift "BMC Medicine" ((BMC Medicine, 2013; doi: 10,1186 / 1741-7015-11-63) Vanaf 50 gram worst en. worstjes, verhoging van de vroege dood risico al met 18 procent. "dit is het resultaat van onze studie, die tot nu toe is de grootste van Europa over deze kwestie".

De studie directeur Sabine Pipe man benadrukte dat over "drie procent van alle voortijdige sterfgevallen zijn het gevolg van de hoge geschatte verbruik van vleesproducten." Samen met onderzoekers uit 10 Europese landen hebben de gegevens van ongeveer 450.000 proefpersonen 35 en 69 jaar in de studie jaar geëvalueerd. De nadruk lag vooral op de context van vleesconsumptie en vroegtijdig sterven. De geëvalueerde gegevens kunnen nauwkeurige "informatie verschaffen over de voedingsgewoonten van de proefpersonen en vele andere parameters van hun levensstijl". Tijdens de observatieperiode van ongeveer 13 jaar stierven precies 26.344 mensen aan de studiedeelnemers.

Hoog kanker- en cardiovasculair risico
Tijdens de data-analyse beseften de wetenschappers dat de eetstijl, naast andere factoren, een grote impact heeft op vroege sterfte. De vergelijking van de voedingsgewoonten met de dood en de oorzaken daarvan is gebleken dat er opvallend veel mensen die vleesproducten zoals worst, salami of ham eten verwerkt, hebben een hoger risico om te overlijden aan gevaarlijke ziekten van het cardiovasculaire systeem zoals een hartaanval of kanker.

Niet het vlees als zodanig triggert het verhoogde sterftecijfer. Volgens de resultaten van het onderzoek is de relatie te vinden in ongezonde vleesverwerking. Worsten zoals salami worden gekruid met tal van zouten, augurken en gerookt varkensvlees. Als gevolg hiervan ontwikkelen zich schadelijke stoffen zoals nitrosamines voor de gezondheid. Naar de mening van de wetenschappers kunnen deze de oorzaak zijn van een verhoogd aantal kankers in worstmessen. Daarnaast omvatten verwerkte vleeswaren verzadigde vetten, die op hun beurt kunnen worden geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

Wurstesser heeft vaak een ongezonde levensstijl
Niet alleen de consumptie van worstbergen is het probleem. Als een andere oorzaak, maakten de onderzoekers een andere context. Onderwerpen die veel worst aten hadden ook de neiging om ongezond te leven. "Over het algemeen hebben mensen de neiging om een ​​ongezonde levensstijl te hebben als ze veel bewerkte vleesproducten eten". Ze bewegen minder, eten aanzienlijk minder groenten en fruit, roken vaker en drinken meer alcoholische dranken. Echter, zelfs als deze factoren zijn uitgesloten van de evaluatie, bleef de belangrijkste conclusie van de studie: "Mensen eten meer dan 40 gram worst per dag hebben een verhoogd risico op kanker of hart- en ellende op het ontwikkelen van".

In principe is de vleesconsumptie niet schadelijk, benadrukte de onderzoekers. Het hangt meer af van het bedrag dat regelmatig wordt verbruikt. "Matig verbruik tot een gemiddelde van 40 gram per dag leidt niet tot een verhoogd sterfterisico", vat de studieleider samen. Bovendien kan vlees belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B of ijzer helpen opnemen. Het recht om Wurstberge elke dag te verslinden schaadt het milieu en de eigen gezondheid. (Sb)

Lees over:
Geen gerookte vis tijdens de zwangerschap
Voorstanders van consumenten: te veel zout in kinderworst
Vlees is goed voor alvleesklierkanker