Voedselallergieën gedurende vele jaren verhogen

Diarree, misselijkheid, buikpijn, jeukende huiduitslag: dit zijn allemaal typische symptomen die zich kunnen ontwikkelen als mensen last hebben van een voedselallergie. Alleen al in Duitsland zijn volgens schattingen ongeveer zes miljoen burgers getroffen. En er zijn meer en meer. Het zoeken naar de triggers is meestal niet eenvoudig.

Allergieën nemen al jaren toe
Volgens schattingen van de Duitse Allergie en Astma Vereniging (DAAB) lijden ongeveer zes miljoen mensen in dit land aan voedselallergieën. Ongeveer zes procent van alle kinderen en drie procent van de volwassenen zouden de gevolgen ondervinden. Al jaren blijven allergieën toenemen. Afgelopen zomer maakte de DAAB bekend dat de aantallen de afgelopen jaren zelfs zijn verdubbeld. Stephan Meller, allergoloog en assistent medisch directeur bij de Düsseldorf University Hospital, zei, volgens een rapport van het persbureau dpa dat het niet alleen een enkele reden voor de toename geven. Verschillende factoren zoals onze omgeving, eetgewoonten en vermijdingsgewoonten spelen een rol.

Een test bij een gespecialiseerde huisarts kan duiden op allergie. Afbeelding: Alexander Raths-fotolia

Pseudoallergieën door additieven
Het rapport van het bureau vermeldt een vrouw die dikke, jeukende vlekken overal op haar lichaam kreeg toen ze uit eten ging. Allergietests hadden niets opgeleverd. "En toen begon het een tijdje thuis, dat ze heeft getwist", zei Sonja Lämmel van DAAB in Mönchengladbach. "Sinds speurwerk werd aangekondigd" De diëtist eindelijk met veel onderzoek naar de oplossing: Omdat de vrouw gebruikte haar moeder en daarom had weinig tijd, veel eindproducten en gedroogde soepen waren op de tafel. Het bewijs was een bewuste provocatie in een gespecialiseerde kliniek: de vrouw had een pseudoallergische reactie op additieven, conserveringsmiddelen en smaakversterkers. Dit verklaart ook de raadselachtige, jeukende netelroos na het eten in restaurants. Lämmel legde uit dat dergelijke verhalen over lijden gebruikelijk zijn. Het vermoeden van pseudoallergieën is volgens gezondheidsdeskundigen moeilijk te controleren, omdat er geen bloed- of huidtesten zijn, waarmee men dit duidelijk zou kunnen bevestigen. Consument pleit ook kritiek al enige tijd dat het niet de gangbare praktijk van de voedingsindustrie doet verlichten in de aanduiding van additieven beïnvloed, omdat veel fabrikanten hun producten te adverteren als met referenties zoals "vrij van conserveringsmiddelen", hoewel deze vaak uitgewisseld tegen andere ingrediënten.

Allergische stoffen moeten duidelijk herkenbaar zijn
Sinds 2008 doet de DAAB denken aan de voedselallergiedag op 21 juni, de ziekte die honderdduizenden treft en waarvoor geen remedie bestaat. "Het enige effectieve ding is dat de patiënt weet waarvoor hij allergisch is en dit voedsel consequent vermijdt," zei Lämmel. Dit denken de meeste allergologen, maar een Britse studie kwam enkele maanden geleden tot de conclusie dat dit misschien niet voor iedereen geldt. De onderzoekers ontdekten dat consumptie van pinda's ook kan beschermen tegen pinda-allergie. Maar als men gelooft dat men het voedsel in kwestie moeten vermijden, de allergene stof op de verpakking van levensmiddelen en voor bulk percelen in het restaurant of in de bakkerij moet in staat zijn om duidelijk te zien. Dit is echter niet altijd het geval. De verklaring is sinds medio december 2014 opgehelderd. Sindsdien zijn de belangrijkste triggers voor allergieën en intoleranties op het voedingsetiket vetgedrukt of onderstreept, als ze zijn opgenomen. Deze omvatten glutenbevattende granen, melk, eieren, vis, noten, soja, selderij of sulfieten. Bij losse goederen hangt het nog steeds. Bijvoorbeeld, de worst van de slager of de graanrollen van de bakker moet ook worden geëtiketteerd sinds eind 2014, maar niet elke boerderij implementeert deze nieuwe verordening al. Vaak moeten klanten erom vragen. "Dit is een ramp voor mensen met allergieën," zei DAAB's Managing Director, Andrea Wallrafen.

Verschillende allergieën afhankelijk van leeftijd
Voedsel kan tal van allergische reacties veroorzaken. Dit kan leiden tot ernstige jeuk, roodheid en netelroos op de huid, niezen en een loopneus, hoesten en kortademigheid, diarree, misselijkheid en braken. Anafylactische shock in de vorm van een levensbedreigende instorting van de bloedsomloop is de meest ernstige allergische reactie. Afhankelijk van hun leeftijd hebben mensen vaak andere voedselallergieën: bij zuigelingen zijn koemelk en kippenei de belangrijkste oorzaken. Noten, vis en tarwe worden aan kinderen toegevoegd, en adolescenten en volwassenen reageren sneller op rauwe groenten en fruit, specerijen en noten. In ongeveer 60 procent van de gevallen treden deze kruisreacties op bij een co-aanwezige pollenallergie.

Mysterieuze nieuwe vorm van tarweallergie
Zoals het dpa-bericht aangeeft, is een nieuwe vorm van tarwe-allergie bijzonder mysterieus. Dit gebeurt vooral in combinatie met inspanning. Mevrouw Lämmel legde uit dat dit ongeveer drie jaar geleden was gebeurd en toen algemener werd. Triggers kunnen inspanning, alcohol of bepaalde medicijnen zijn. Lämmel merkte op dat vooral jonge mensen worden getroffen. De allergoloog Meller tegenkomen dergelijke gevallen ongeveer een keer per maand, "Iemand is het eten van een broodje en dan doen sport, die vervolgens kan een extreme reactie op het resultaat." Dit verschijnsel heet "WDEIA" (Wheat Dependent Exercise anafylaxie): dat wil zeggen een food-gerelateerde , Allergische shock geïnduceerd door inspanning. In dergelijke gevallen moet de arts zijn patiënten vaak overtuigen van de ongewone tarweallergie. "Nee, ik heb het gisteren", moet Meller vaak luisteren. "Het is een puzzelspel." En niet zo zeldzaam. (Ad)

/ Span>